Name: Erdbeer-Parfait mit Minze und Gin
Prep time: 30 min
Cook time: 135 min
Total time: 165 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Dessert
Ingredients: 150 g Erdbeeren; 3 EL Orangensaft; 4 EL Zucker; 4 Eigelb; 2 EL Puderzucker; 2 EL Gin; 50 g Crème fraîche; 200 g Sahne; 70 g Heidelbeeren; 1 Stiel Minze; 2 EL Essig, hell; 70 g Blaubeeren

1 / 4

Für das Parfait Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, Grün entfernen und in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab fein pürieren. Orangensaft und Zucker in einem Topf vermengen, unter Rühren zu Sirup einkochen und leicht abkühlen lassen. Eigelb mit Puderzucker in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Das Erdbeerpüree vorsichtig einrühren.

150 g Erdbeeren | 3 EL Orangensaft | 4 EL Zucker | 4 Eigelb | 2 EL Puderzucker

Handrührgerät | Schneebesen | Topf | Stabmixer | Gefäß, hoch

2 / 4

Orangensirup und Gin mit dem Eigelb-Erdbeergemisch verrühren. Crème fraîche und Sahne vermischen und unter die Erdbeermasse heben. Parfaitmasse in die Form einfüllen und ca. 2 1/2 Stunden in das Gefrierfach stellen.

2 EL Gin | 50 g Crème fraîche | 200 g Sahne

Mini-Gugelhupfform, 6 Mulden

3 / 4

Für die Deko Erdbeeren und Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Minze waschen und trocken schütteln. Erdbeeren würfeln und Minze grob hacken. Beeren und Minze mit Essig und restlichem Zucker vermengen und beim Servieren über das Parfait geben.

8 g Erdbeeren | 70 g Blaubeeren | 1 Stiel Minze | 2 EL Essig, hell | 1 EL Zucker

Erdbeeren putzen

4 / 4

Erdbeeren, Blaubeeren und Minze waschen und abtropfen lassen/ trocken schütteln. Erdbeeren würfeln und Minzblätter grob hacken. Vorbereitete Zutaten mit Essig und restlichen Zucker vermengen und beim Servieren über das Parfait geben.

Erdbeer-Parfait mit Minze und Gin

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

6 Portionen

Für das Parfait

Für die Deko

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Für das Parfait
150	g	Erdbeeren
3	EL	Orangensaft
4	EL	Zucker
4		Eigelb
2	EL	Puderzucker
2	EL	Gin
50	g	Crème fraîche
200	g	Sahne

Für die Deko
8	g	Erdbeeren
70	g	Heidelbeeren
1	Stiel	Minze
2	EL	Essig, hell
1	EL	Zucker