Ich sehe was, was du nicht siehst und das ist mal rot, mal gelb und manchmal sogar geringelt! Es ist Bete-Zeit und um alle leckeren Bete-Sorten zu vereinen, haben wir für euch bunte Bete mit selbst gefärbten roten Gnocchi vorbereitet.
45 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
500 g Gnocchi, aus dem Kühlregal |
500 ml Rote-Bete-Saft |
Salz |
1 Ringelbete |
1 Prise Zucker |
2 Gelbe Beten |
3 Stiele Salbei |
4 EL Butter |
200 ml Gemüsebrühe |
1 TL Kurkuma |
100 g Sahne |
Pfeffer |
4 EL Limonenöl |
0,5 Beete Gartenkresse |
50 g Parmesan, gehobelt |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Gnocchi nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Rote-Bete-Saft garen.
2 / 4
Ringelbete schälen und dünn hobeln. Mit Salz und Zucker würzen und kalt stellen. Gelbe Bete schälen und in dünne Spalten schneiden.
3 / 4
Für die Sauce Salbei waschen, trocken schütteln und in sehr feine Streifen schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Gelbe Bete und Kurkuma zugeben und bei mittlerer Stufe 8–10 Minuten köcheln lassen.
4 / 4
Gelbe Bete aus dem Sud nehmen und beiseitelegen. Sahne in den Topf füllen, Salbei zugeben und ca. 2 Minuten einköcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi mit der Sauce, Ringelbete und gelber Bete anrichten und mit Limonenöl beträufeln. Kresse vom Beet schneiden. Gnocchi mit Kresse und Parmesan garnieren.
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Da Bete gerne mal abfärbt, ist es ratsam beim arbeiten Einweghandschuhe zu tragen. Falls ihr jetzt auf den Geschmack von Bete gekommen sied, dann hätten wir hier noch eine leckere Rote-Bete-Suppe mit Orangenfilets für euch.
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