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Rote-Bete-Suppe mit Orangenfilets

Rote-Bete-Suppe mit Orangenfilets

Diese Suppe bringt Farbe in Herbst- und Winterzeit! Unsere Rote-Bete-Suppe mit Orangenfilets kann aber auch noch mehr als gut aussehen. Bete ist nämlich richtig gesund. Da kann die Kälte ruhig kommen!

Tom, Foodstyling

1 Std

20 Min

Zubereitung

15 Min

Wartezeit

1 Std

35 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Suppe

1 Zwiebel, rot
400 g Rote Beten, vorgegart
2 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Orangensaft
Salz
Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
2 EL Chivers Lemon Curd

Für die Bete und die Orange

40 g Ringelbeten
40 g Gelbe Beten
Salz
Zucker
1 Orange
1 Stiel Petersilie

Du brauchst:

Schneidebretter Messer Schüsseln Küchenhobel Stabmixer Herd Töpfe Reibe
993 kcal
Energie
16 g
Eiweiß
34 g
Fett
0 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Ringelbete und Gelbe Bete schälen und fein hobeln. Anschließend in 2 Schüsseln mit Salz und Zucker kurz verkneten, ca. 15 Minuten ziehen lassen und abtropfen.


Zucker | Salz | 40 g Ringelbeten | 40 g Gelbe Beten
Schneidebrett | Messer | Schüsseln | Küchenhobel

2 / 5

In der Zwischenzeit Orange schälen. Dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Filets auslösen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. 


1 Stiel Petersilie | 1 Orange
Orangen filetieren

3 / 5

Für die Suppe Zwiebel schälen und grob würfeln. Rote Bete abtropfen und Sud dabei auffangen. Bete grob würfeln.


400 g Rote Beten, vorgegart | 1 Zwiebel, rot

4 / 5

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Bete-Würfel darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln. Anschließend mit Gemüsebrühe und Orangensaft auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und Chivers Lemon Curd unterrühren. Suppe fein pürieren.


2 EL Chivers Lemon Curd | Muskatnuss, gerieben | Pfeffer | Salz | 200 ml Orangensaft | 500 ml Gemüsebrühe | 100 ml Weißwein | 2 EL Olivenöl
Stabmixer | Herd | Topf | Reibe

5 / 5

Suppe mit Bete-Scheiben und Orangenfilets anrichten und mit Petersilie garnieren.


Ihr habt eine Bio-Zitrone gekauft? Dann reibt etwas von der Schale ab und verwendet die Schale für die Garnitur der Suppe. 

Tom, Foodstyling

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