Rote-Bete-Suppe mit Orangenfilets

Name: Rote-Bete-Suppe mit Orangenfilets
Prep time: 80 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 2
Ingredients: 40 g Ringelbeten; 40 g Gelbe Beten; Salz; Zucker; 1 Orange; 1 Stiel Petersilie; 1 Zwiebel, rot; 400 g Rote Beten, vorgegart; 2 EL Olivenöl; 100 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Orangensaft; Pfeffer; Muskatnüsse, gerieben; 2 EL Chivers Lemon Curd

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"Boombastisch!"

Diese Suppe bringt Farbe in Herbst- und Winterzeit! Unsere Rote-Bete-Suppe mit Orangenfilets kann aber auch noch mehr als gut aussehen. Bete ist nämlich richtig gesund. Da kann die Kälte ruhig kommen!

Tom, Foodstyling

1 Std

20 Min

Zubereitung

15 Min

Wartezeit

1 Std

35 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schneidebrett Messer Küchenhobel Schüsseln Herd Topf Reibe Stabmixer

993 kcal

Energie

16 g

Eiweiß

34 g

Fett

107 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Ringelbete und Gelbe Bete schälen und fein hobeln. Anschließend in 2 Schüsseln mit Salz und Zucker kurz verkneten, ca. 15 Minuten ziehen lassen und abtropfen.

40 g Ringelbeten | 40 g Gelbe Beten | Salz | Zucker

Schneidebrett | Messer | Küchenhobel | Schüsseln

2 / 5

In der Zwischenzeit Orange schälen. Dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Filets auslösen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.

1 Orange | 1 Stiel Petersilie

3 / 5

Für die Suppe Zwiebel schälen und grob würfeln. Rote Bete abtropfen und Sud dabei auffangen. Bete grob würfeln.

1 Zwiebel, rot | 400 g Rote Beten, vorgegart

4 / 5

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Bete-Würfel darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln. Anschließend mit Gemüsebrühe und Orangensaft auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und Chivers Lemon Curd unterrühren. Suppe fein pürieren.

Herd | Topf | Reibe | Stabmixer

5 / 5

Suppe mit Bete-Scheiben und Orangenfilets anrichten und mit Petersilie garnieren.

Ihr habt eine Bio-Zitrone gekauft? Dann reibt etwas von der Schale ab und verwendet die Schale für die Garnitur der Suppe.

Tom, Foodstyling

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Rote-Bete-Suppe mit Orangenfilets

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Bete und die Orange

Für die Suppe

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für die Bete und die Orange
40 g Ringelbeten
40 g Gelbe Beten
Salz
Zucker
1 Orange
1 Stiel Petersilie

Für die Suppe
1 Zwiebel, rot
400 g Rote Beten, vorgegart
2 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Orangensaft
Salz
Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
2 EL Chivers Lemon Curd