Name: Rote-Bete-Suppe mit Orangenfilets
Prep time: 80 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 40 g Ringelbeten; 40 g Gelbe Beten; Salz; 2 EL Lemon Curd; Zucker; 1 Orange; 1 Stiel Petersilie; 1 Zwiebel, rot; 400 g Rote Beten, vorgegart; 2 EL Olivenöl; 100 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Orangensaft; Pfeffer; Muskatnüsse, gerieben

1 / 5

Ringelbete und Gelbe Bete schälen und fein hobeln. Anschließend in 2 Schüsseln mit Salz und Zucker kurz verkneten, ca. 15 Minuten ziehen lassen und abtropfen.

Zucker | Salz | 40 g Ringelbeten | 40 g Gelbe Beten

Schneidebrett | Messer | Schüsseln | Küchenhobel

2 / 5

In der Zwischenzeit Orange schälen. Dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Filets auslösen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.

1 Stiel Petersilie | 1 Orange

Orangen filetieren

3 / 5

Für die Suppe Zwiebel schälen und grob würfeln. Rote Bete abtropfen und Sud dabei auffangen. Bete grob würfeln.

400 g Rote Beten, vorgegart | 1 Zwiebel, rot

4 / 5

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Bete-Würfel darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln. Anschließend mit Gemüsebrühe und Orangensaft auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und Chivers Lemon Curd unterrühren. Suppe fein pürieren.

Stabmixer | Herd | Topf | Reibe

5 / 5

Suppe mit Bete-Scheiben und Orangenfilets anrichten und mit Petersilie garnieren.

Rote-Bete-Suppe mit Orangenfilets

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Suppe

Für die Bete und die Orange

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Suppe
1		Zwiebel, rot
400	g	Rote Beten, vorgegart
2	EL	Olivenöl
100	ml	Weißwein
500	ml	Gemüsebrühe
200	ml	Orangensaft
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss, gerieben
2	EL	Chivers Lemon Curd

Für die Bete und die Orange
40	g	Ringelbeten
40	g	Gelbe Beten
		Salz
		Zucker
1		Orange
1	Stiel	Petersilie