Rote-Bete-Suppe mit Orangenfilets

Name: Rote-Bete-Suppe mit Orangenfilets
Prep time: 80 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 2
Ingredients: 40 g Ringelbeten; 40 g Gelbe Beten; Salz; Zucker; 1 Orange; 1 Stiel Petersilie; 1 Zwiebel, rot; 400 g Rote Beten, vorgegart; 2 EL Olivenöl; 100 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Orangensaft; Pfeffer; Muskatnüsse, gerieben; 2 EL Lemon Curd

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"Boombastisch!"

Diese Suppe bringt Farbe in Herbst- und Winterzeit! Unsere Rote-Bete-Suppe mit Orangenfilets kann aber auch noch mehr als gut aussehen. Bete ist nämlich richtig gesund. Da kann die Kälte ruhig kommen!

Tom, Foodstyling

1 Std

20 Min

Zubereitung

15 Min

Wartezeit

1 Std

35 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schneidebrett* Herd Messer Topf* Küchenhobel Reibe* Schüsseln Stabmixer*

993 kcal

Energie

16 g

Eiweiß

34 g

Fett

107 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Ringelbete und Gelbe Bete schälen und fein hobeln. Anschließend in 2 Schüsseln mit Salz und Zucker kurz verkneten, ca. 15 Minuten ziehen lassen und abtropfen.

40 g Ringelbeten | 40 g Gelbe Beten | Salz | Zucker

Schneidebrett | Messer | Küchenhobel | Schüsseln

2 / 5

In der Zwischenzeit Orange schälen. Dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Filets auslösen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.

1 Orange | 1 Stiel Petersilie

Tutorial | Orange filetieren

3 / 5

Für die Suppe Zwiebel schälen und grob würfeln. Rote Bete abtropfen und Sud dabei auffangen. Bete grob würfeln.

1 Zwiebel, rot | 400 g Rote Beten, vorgegart

4 / 5

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Bete-Würfel darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln. Anschließend mit Gemüsebrühe und Orangensaft auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und Lemon Curd unterrühren. Suppe fein pürieren.

Herd | Topf | Reibe | Stabmixer

5 / 5

Suppe mit Bete-Scheiben und Orangenfilets anrichten und mit Petersilie garnieren.

Ihr habt eine Bio-Zitrone gekauft? Dann reibt etwas von der Schale ab und verwendet die Schale für die Garnitur der Suppe.

Vielleicht doch lieber eine Kalte Möhren-Orangensaftsuppe mit Kokosschaum?

Tom, Foodstyling

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Rote-Bete-Suppe mit Orangenfilets

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Bete und die Orange:

Für die Suppe:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Noch kurz

Für die Bete und die Orange:
40 g Ringelbeten
40 g Gelbe Beten
Salz
Zucker
1 Orange
1 Stiel Petersilie

Für die Suppe:
1 Zwiebel, rot
400 g Rote Beten, vorgegart
2 EL Olivenöl*
100 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Orangensaft
Salz
Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
2 EL Lemon Curd