Kalte Suppe ist perfekt für warme Tage. Die cremige Möhrensuppe mit Kokosmilch wird mit Orangesaft verfeinert und mit Pak Choi getoppt. Ein Traum für alle Suppenkaspar!
15 Min
Zubereitung
30 Min
Wartezeit
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Suppe: | ||
| 500 | g | Möhren |
| 50 | g | Ingwer |
| 2 | Zwiebeln | |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 200 | ml | Kokosmilch |
| 100 | ml | Orangensaft |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Für das Topping: | ||
| 1 | Mini-Pak Choi | |
| 1 | EL | Sesamöl |
| 30 | ml | Kokosmilch |
| 2 | EL | Erdnüsse, geröstet |
Du brauchst:
Backpapier Schneidebretter Messer Sparschäler Backofen Küchenwaage Backbleche Kühlschrank Standmixer Schneebesen Herd PfannenEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C). Möhren, Ingwer und Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit Olivenöl marinieren. Das Gemüse auf mittlerer Schiene im Backofen für ca. 20 Minuten backen.
2 / 3
Das gebackene Gemüse anschließend in einen Standmixer geben. Kokosmilch und Orangensaft hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Möhren-Orangensuppe pürieren, abschmecken und im Kühlschrank für ca. 15 Minuten kalt stellen.
3 / 3
Für das Topping den Pak Choi waschen, trocken tupfen und halbieren. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Pak Choi für ca. 2 Minuten scharf anbraten. Kokosmilch in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. Erdnüsse fein hacken. Kalte Suppe anrichten, mit Pak Choi, Erdnüssen und Kokosschaum garnieren und servieren.
Wer mag, kann 1 EL gelbe Currypaste für noch mehr Schärfe an die Suppe geben. Und für die richtigen Suppenkaspar haben wir auch noch ein Sommer-Highlight: Melonen-Gazpacho mit Feta.