Selbst gemachte Gnocchi sind ein Luxus, den man sich viel zu selten gönnt. Und das, obwohl sie gar nicht schwer zu machen sind! Für den richtigen Herbstblues sorgen unsere Kürbis-Gnocchi mit frischem Salbei.
30 Min
Zubereitung
1 Std
Wartezeit
1 Std
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
300 g Hokkaido-Kürbisse |
1 Ei, Größe M |
200 g Weizenmehl (Type 405) |
Weizenmehl (Type 405), für die Arbeitsfläche |
Salz und Pfeffer |
1 Prise Muskatnuss, gemahlen |
2 Stiele Salbei |
2 EL Butter |
2 EL Parmesan, gehobelt |
Zubereitung
1 / 4
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Kürbis waschen, trocknen, entkernen und in grobe Spalten schneiden. Kürbisspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene weich garen. Anschließend auskühlen lassen.
2 / 4
Kürbis, Ei und Mehl in einer Schüssel vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zu einem homogenen Teig kneten.
3 / 4
Topf mit Wasser aufsetzen und salzen. Teig auf einer bemehlten Fläche in ca. 2 cm dicke Würste rollen, portionieren und über eine Gabel rollen. Gnocchi ca. 5 Minuten garen bis sie an der Oberfläche schwimmen.
4 / 4
Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und mit Butter in der Pfanne auslassen. Gnocchi dazu geben, kurz durchschwenken und mit Parmesan servieren.
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Die Gnocchi-Masse sollte nicht am Handrücken kleben, ansonsten etwas mehr Mehl hinzufügen.