Farbe bekennen! Mit 8 coolen Rezepten

Was dabei rauskommt, wenn man Foodstylist Hannes mit dem Motto „Kochen nach Farben“ an den Herd lässt? Ein stundenlanges Spektakel an heißen Töpfen und brutzelnden Pfannen mit feinsten Zutaten, die zu fantastischen Gerichten werden – alle Ton in Ton. Kochen wie Picasso, oder doch eher Kochen wie Hannes?  

Lila Kartoffeln, lila Möhren, lila Brombeeren. Okay, die Brombeeren sind blau. Aber, da wir nicht nur Farbe, sondern auch Geschmack bekennen, kommen sie als süße Komponente in den Salat und sind die stimmige Ergänzung zum herzhaften – und lilafarbenen – Kartoffelstampf. Nicht zu unterschätzen: der frische Thai-Basilikum für die Garnitur. Hier geht’s zum Rezept!

Wir sehen rot! Nicht vor Verzweiflung, sondern vor Verführung. Zartes Lachsfilet mit würzigen Tomaten-Muffins und fruchtig-scharfer Erdbeer-Salsa. Let’s get naked… ahhh, we mean cooking!  

Okok! Grüne Lebensmittel gibt es viele, aber habt ihr schon mal knackige Zucchini mit der Schärfe Wasabis und dem Biss von Pistazien kombiniert? Hannes schon! Das Ergebnis sind knusprige Zucchini-Pistazien-Rösti. Und dazu? Ein cremiges Erbsenpüree und frische Kresse.

Orange is the new Black! Auch auf dem Teller. Und eins sei gesagt: Die Kreation aus Süßkartoffel aus dem Ofen und Chutney mit Kaki und Paprika spricht für Hannes Farb- UND Geschmacksverständnis. Curry, Kurkuma, Sesamöl… Aromen pur!

Was uns zu der Farbe Gelb einfällt? Gelbe Paprika, gelbe Kartoffeln, gelbe Bete… Und gemeinsam mit aromatischem Sesamöl und gemahlener Kurkuma wird daraus eine gefüllte Paprika mit Kartoffelragout. Und als wäre das noch nicht genug, ist das eigentliche Highlight die einfach Hollandaise, die mit wenig Safran und viel Gefühl abgeschmeckt wird. Danke dafür, Hannes!

Dress to impress – in Schwarz! Mit nur sieben Zutaten werden aus einfacher Pasta ein Gericht, das alle Erwartungen übertrifft: Schwarze Spaghetti mit einem würzigen Oliven-Pesto mit frischem Majoran und fermentierten Knoblauchzehen. Ganz klar: All black und all lecker!

Für das edle White Night Dinner hat sich der in Limette gedämpfte Skrei in Schale geworfen – oder auf einen weißen Teller. Seine Begleitung? Ein Risotto mit cremiger Kokosmilch und knusprigen Kokoschips.

Was wären Hannes’ Kochkünste ohne einen süßen Abschluss? Die Oliven, die klassisch im Martini zu finden sind, landen laut diesem Rezept im Schokoladen-Soufflé. Klingt verrückt? Schmeckt fantastisch! Ein eisgekühlter Espresso-Martini mit Kaffeelikör und Vanillesirup dazu und das Motto ist erfüllt.