Name: Lachstatar mit Sauerrahm und Kräuter-Fenchelsalat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 150 Gramm Fenchel; Salz; Zucker; 20 Gramm Frisée; 4 Stiele Estragon; 4 Stiele Kerbel; 1 Esslöffel Weißweinessig; 300 Gramm Lachsfilets; 2 Schalotten; 3 Esslöffel Rapsöl, kaltgepresst; Salz; Zucker; 50 Gramm Saure Sahne (10 % Fett); 2 Esslöffel Rapsöl, kaltgepresst

Lachstatar Mit Sauerrahm Und Kräuter Fenchelsalat

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Wissenswertes

Vorbereitung:	25 Minuten
Gesamtzeit:	25 Minuten
Schwierigkeit:	Mittel
Preis:	€€€€€

Tipp von Boris

Für das Tatar immer Fleisch oder Fisch von der Theke besorgen. Es ist besonders wichtig, dass die Produkte sehr frisch sind. Noch mehr Frischfisch gibt's hier: Lachstatar mit Butterwaffeln!

Zutaten

2 2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für den Salat
150 Gramm Gramm	Fenchel Fenchel
0	Salz Salz
0	Zucker Zucker
20 Gramm Gramm	Frisée Frisée
4 Stiel Stiele	Estragon Estragon
4 Stiel Stiele	Kerbel Kerbel
1 Esslöffel Esslöffel	Weißweinessig Weißweinessig
Für das Tatar
300 Gramm Gramm	Lachsfilet Lachsfilets
2	Schalotte Schalotten
3 Esslöffel Esslöffel	Rapsöl, kaltgepresst Rapsöl, kaltgepresst
0	Salz Salz
0	Zucker Zucker

Sonstiges
50 Gramm Gramm	Saure Sahne (10 % Fett) Saure Sahne (10 % Fett)
2 Esslöffel Esslöffel	Rapsöl, kaltgepresst Rapsöl, kaltgepresst

Zubereitung

Für den Salat Fenchel waschen, trocken tupfen und dünn hobeln. Anschließend mit Salz und Zucker in einer Schüssel verkneten. Frisée waschen, trocken schütteln und die Blätter klein zupfen. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Frisée, Kräuter und Essig mit zum Fenchel geben und vermengen.

Für das Tatar Lachsfilet kalt abspülen, trocken tupfen und fein würfeln. Schalotten schälen und fein hacken. Lachs, Schalotten und Rapsöl vermengen. Mit Salz und Zucker abschmecken.

Saure Sahne glattrühren und auf Tellern verstreichen. Tatar darauf anrichten. Mit Salat garnieren und mit Rapsöl beträufeln.

Video zu Lachstatar mit Sauerrahm und Kräuter-Fenchelsalat