Lachstatar mit Sauerrahm und Kräuter-Fenchelsalat

Name: Lachstatar mit Sauerrahm und Kräuter-Fenchelsalat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Fenchel; Salz; Zucker; 20 g Friséesalate; 4 Stiele Estragon; 4 Stiele Kerbel; 1 EL Weißweinessig; 300 g Lachsfilets; 2 Schalotten; 5 EL Rapsöl, kaltgepresst; 50 g Saure Sahne, 10 % Fett

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Lachstatar mit Sauerrahm und würzigem Käuter-Fenchel-Salat, mit Estragon und Kerbel gibt's heute. So frisch, als wäre der Fisch direkt aus dem Meer auf unseren Teller gesprungen!

Boris, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

25 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schneidebrett Küchenhobel Messer Schüssel

548 kcal

Energie

33 g

Eiweiß

47 g

Fett

4 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Für den Salat Fenchel waschen, trocken tupfen und dünn hobeln. Anschließend mit Salz und Zucker in einer Schüssel verkneten. Frisée waschen, trocken schütteln und die Blätter klein zupfen. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Frisée, Kräuter und Essig mit zum Fenchel geben und vermengen.

Schneidebrett | Küchenhobel | Messer | Schüssel

2 / 3

Für das Tatar Lachsfilet kalt abspülen, trocken tupfen und fein würfeln. Schalotten schälen und fein hacken. Lachs, Schalotten und Rapsöl vermengen. Mit Salz und Zucker abschmecken.

300 g Lachsfilets | 2 Schalotten | 3 EL Rapsöl, kaltgepresst | Salz | Zucker

3 / 3

Saure Sahne glattrühren und auf Tellern verstreichen. Tatar darauf anrichten. Mit Salat garnieren und mit Rapsöl beträufeln.

50 g Saure Sahne, 10 % Fett | 2 EL Rapsöl, kaltgepresst

Für das Tatar immer Fleisch oder Fisch von der Theke besorgen. Es ist besonders wichtig, dass die Produkte sehr frisch sind. Noch mehr Frischfisch gibt's hier: Lachstatar mit Butterwaffeln!

Boris, Foodstyling

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Lachstatar mit Sauerrahm und Kräuter-Fenchelsalat

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Salat:

Für das Tatar:

Außerdem:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für den Salat:
150 g Fenchel
Salz
Zucker
20 g Friséesalate
4 Stiele Estragon
4 Stiele Kerbel
1 EL Weißweinessig

Für das Tatar:
300 g Lachsfilets
2 Schalotten
3 EL Rapsöl, kaltgepresst
Salz
Zucker

Außerdem:
50 g Saure Sahne, 10 % Fett
2 EL Rapsöl, kaltgepresst