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Unglaublich lecker, überraschend vegan!
Lachstatar auf einer Gabel und zwischen Butterwaffeln mit Avocado auf einem Teller auf Holzuntergrund
Fisch

Lachstatar mit Butterwaffeln

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Kreatives Fingerfood vom Feinsten. Zusammen mit Avocado und Butterwaffel wird dieser Lachs ein echtes Erlebnis. Also, Handy aus der Hand und losgelegt!

Simone
Simone, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

25 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen
500
g
Lachsfilets, ohne Haut
0,5
Salatgurke
6
Stiele
Koriander
1
EL
Sesam
1
Chilischote, rot
1
Bio-Limette
Salz
1
EL
Chiliöl
2
EL
150
g
Crème fraîche
1,5
TL
Wasabi-Paste
1
Avocado
6
Butterwaffeln
3
EL
Wasabinüsse, gehackt
20
g
Babyleaf-Salate
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Du brauchst:

MesserSchneidebrett* SpritzbeutelAusstechring, oval
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535 kcal
Energie
31 g
Eiweiß
36 g
Fett
21 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Fisch waschen, trocken tupfen und in feine Würfel schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Chili längs halbieren, die Kerne entfernen und fein würfeln. Limette heiß waschen und Schale fein abreiben.

500 g Lachsfilets, ohne Haut |0,5 Salatgurke |6 Stiele Koriander |1 EL Sesam |1 Chilischote, rot |1 Bio-Limette
Messer | Schneidebrett

2 / 4

Vorbereitete Zutaten in einer Schale vermengen. Mit Salz, Öl und Sojasoße abschmecken. Limette halbieren und Saft auspressen. Crème fraîche mit der Hälfte Limettensaft und Wasabi verrühren. Mit Salz würzen und Creme in einen Spritzbeutel füllen.

Salz |1 EL Chiliöl |2 EL Sojasauce |150 g Crème fraîche
Spritzbeutel

3 / 4

Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit restlichem Limettensaft beträufeln. Ca. 4 Avocadoscheiben schuppenförmig zusammenlegen. Anschließend mit einem ovalen Ausstecher in der Größe der Waffeln ausstechen.

1 Avocado |6 Butterwaffeln
Ausstechring, oval

4 / 4

Zwei Waffeln halbieren. Auf jeweils vier ganze Waffeln das Tatar verteilen. Je eine halbe Waffel und einen Avocadofächer auf das Tatar geben. Mit Wasabi-Creme verzieren und mit Wasabinüssen und Salat garnieren.

1,5 TL Wasabi-Paste |3 EL Wasabinüsse, gehackt |20 g Babyleaf-Salate

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Das Lachstatar eignet sich toll als Vorspeise oder als echter Hingucker beim Buffet.

Simone
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