Name: Veganes Tatar mit geröstetem Baguette
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: Auberginen; Olivenöl; Knoblauchzehen; Thymian; Schalotten; Cornichons; Kapern; Schnittlauch; Zitronen; Sojasauce; Rote-Bete-Pulver; Ketchup; Dijon-Senf; Cognac; Salz; Pfeffer; Baguettes; Olivenöl; Auberginen; Olivenöl; Knoblauchzehen; Thymian; Schalotten; Cornichons; Kapern; Schnittlauch; Zitronen; Sojasauce; Rote-Bete-Pulver; Ketchup

1 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/Umluft: 150 °C). Auberginen waschen, halbieren, auf das Blech legen und mit Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen ca. 35 Minuten garen, bis das Fleisch weich ist.

2 Auberginen | 4 EL Olivenöl

Messer | Schneidebrett | Backofen | Backblech | Backpapier

2 / 4

In der Zwischenzeit Knoblauch nicht schälen, nur vierteln. Thymian waschen und trocken schütteln. Thymian und Knoblauch nach ca. 20 Minuten Garzeit auf den Auberginen verteilen. Nach Garende mit Alufolie bedecken und ca. 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Thymian und Knoblauch entfernen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen, fein hacken und in eine Schüssel geben.

1 Knoblauchzehe | 4 Zweige Thymian

Alufolie

Knoblauch schnell schälen

3 / 4

In der Zwischenzeit Schalotte schälen und würfeln. Cornichons abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Zitrone auspressen. Anschließend mit Sojasauce, Rote-Bete-Pulver, Ketchup, Maille Senf und Cognac zur Aubergine geben. Alles gut durchmengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schneebesen | Schüssel

Schnittlauch schneiden

4 / 4

Olivenöl in der Grillpfanne erhitzen und Baguettescheiben von beiden Seiten goldbraun rösten. Tatar auf das Baguette geben und servieren.

4 Scheiben Baguettes | 2 EL Olivenöl

Grillpfanne | Herd

Veganes Tatar mit geröstetem Baguette

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Tatar:

Für das Baguette:

Du brauchst:

Zubereitung

Bock auf mehr?

Für das Tatar:
2		Auberginen
4	EL	Olivenöl
1		Knoblauchzehe
4	Zweige	Thymian
1		Schalotte
6		Maille Cornichon
1	TL	Kapern
6	Stiele	Schnittlauch
0,5		Zitrone
1	EL	Sojasauce
0,5	TL	Rote-Bete-Pulver
80	g	Ketchup
4	TL	Maille Dijon-Senf Originale
1	TL	Cognac
		Salz
		Pfeffer