Frisches Zucchini-Pesto ist alles, was wir an Essen lieben: Es ist schnell gemacht, einfach und würzig. Außerdem passt es zu Nudeln – und Nudeln gehen immer!
10 Min
Zubereitung
15 Min
Wartezeit
25 Min
Gesamtzeit
Zutaten
1 Glas
400 g Zucchini |
Salz |
2 Knoblauchzehen |
6 Stiele Basilikum |
30 g Parmesan |
30 g Pecorino |
30 g Pinienkerne |
3 TL Balsamico-Essig, hell |
6 EL |
Pfeffer |
Zubereitung
1 / 2
Zucchini waschen, trocken tupfen und grob raspeln. Anschließend in ein Sieb geben, salzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Knoblauch schälen und grob schneiden.
2 / 2
Zucchini abtropfen lassen und mit Knoblauch in ein hohes Gefäß geben. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Käse fein reiben. Pinienkerne, Käse, Essig und Olivenöl zugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Basilikum zugeben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Zucchini-Pesto schmeckt super als Aufstrich oder als Sauce für Pasta. Auch zu Kartoffeln passt es super.
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