Name: Hasselback-Kartoffeln mit Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 6 Kartoffeln, groß; 12 Kirschtomaten; 2 Zwiebeln, rot; 3 Zweige Rosmarin; 5 Zweige Thymian; 0.5 halbe Bunde Basilikum; 0.5 Chilischoten, rot; 1 Knoblauchzehe; 50 g Parmesan; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

1 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Kartoffeln waschen und der Länge nach halbieren. Kartoffeln ca. alle 3 mm zu 2/3 einschneiden und mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.

2 Zweige Rosmarin | 0.5 halbe Bunde Basilikum | 3 Zweige Thymian

Basilikum schneiden

2 / 5

Kirschtomaten waschen. Zwiebeln schälen und vierteln. Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln. Tomaten, Zwiebeln und Kräuter mit auf das Blech geben und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 20 Minuten backen.

0.5 Chilischoten, rot | 1 Knoblauchzehe | 50 g Parmesan

Reibe

Parmesan hobeln

3 / 5

In der Zwischenzeit für das Pesto Basilikum, Thymian, Rosmarin waschen, trocken schütteln und grob hacken.

6 Kartoffeln, groß

Backpapier | Backofen | Schneidebrett | Backblech | Messer

Kartoffeln waschen

4 / 5

Chili waschen, der Länger nach halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch fein schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Parmesan reiben.

12 Kirschtomaten | 2 Zwiebeln, rot | 3 Zweige Rosmarin | 5 Zweige Thymian

5 / 5

Kräuter für das Pesto mit Chili, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln und Tomaten mit Pesto servieren.

Salz | Pfeffer | 5 EL Olivenöl

Gefäß, hoch | Stabmixer

Hasselback-Kartoffeln mit Pesto

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Kartoffeln

Für das Pesto

Du brauchst:

Zubereitung

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Für die Kartoffeln
6		Kartoffeln, groß
12		Kirschtomaten
2		Zwiebeln, rot
3	Zweige	Rosmarin
5	Zweige	Thymian

Für das Pesto
0.5	halbe Bunde	Basilikum
3	Zweige	Thymian
2	Zweige	Rosmarin
0.5		Chilischoten, rot
1		Knoblauchzehe
50	g	Parmesan
5	EL	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer