Hasselback-Kartoffeln mit Pesto
Schweden lässt grüßen! Unsere Fächerkartoffeln im Hasselback-Potatoes-Style mit selbst gemachtem Pesto stillt jeden Heißhunger!
Zutaten
Zubereitung
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Kartoffeln waschen und der Länge nach halbieren. Kartoffeln ca. alle 3 mm zu 2/3 einschneiden und mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
Kirschtomaten waschen. Zwiebeln schälen und vierteln. Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln. Tomaten, Zwiebeln und Kräuter mit auf das Blech geben und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für das Pesto Basilikum, Thymian, Rosmarin waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Chili waschen, der Länger nach halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch fein schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Parmesan reiben.
Kräuter für das Pesto mit Chili, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln und Tomaten mit Pesto servieren.
