Wir überbacken fruchtig-sauren Rhabarber und Fenchel mit kernigen Haferflocken-Streuseln, on top gibt's Vanilleeis. Yummy! Dieses süße Auflaufrezept haben unsere Traveler übrigens aus Nevada mitgebracht.
15 Min
Zubereitung
45 Min
Wartezeit
1 Std
Gesamtzeit
Zutaten
8 Stück
Für den Auflauf: | ||
2
Fenchelknollen, mit Grün
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500
g
Rhabarber
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1
Sternanis
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100
g
Zucker
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100
ml
Wasser
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Für den Teig: | ||
1
Vanilleschote
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1
Bio-Zitrone
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150
g
Butter
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80
g
Zucker
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80
g
Haferflocken, kernig
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150
g
Weizenmehl (Type 405)
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Außerdem: | ||
2
Kugeln
Vanilleeis
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Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Für den Auflauf die grünen Stängel vom Fenchel und den ganzen Rhabarber waschen, trocknen, schälen und in daumenbreite Scheiben schneiden. Beides in einem Topf mit Anis, Zucker und Wasser vermengen, aufkochen, vom Herd nehmen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
2 / 3
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Für den Teig Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale fein reiben. Butter, Zucker, Haferflocken, Mehl, Vanillemark und Zitronenabrieb in einer Schüssel verkneten.
3 / 3
Rhabarber und Fenchel durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Sternanis entfernen und Gemüse in einer runden Backform (Ø 24 cm) auslegen. Mit Streuselteig bedecken und ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Mit Vanilleeis servieren.
#zerowaste – ausgekratzte Vanilleschote in ein Gefäß mit Zucker füllen. Der Zucker nimmt den Geschmack der Vanille an. Wenn ihr süße Aufläufe mögt, probiert auch unseren Apfelauflauf mit Vanillesauße und unseren Brioche-Auflauf mit Hiedelbeeren.
