Für den Auflauf die grünen Stängel vom Fenchel und den ganzen Rhabarber waschen, trocknen, schälen und in daumenbreite Scheiben schneiden. Beides in einem Topf mit Anis, Zucker und Wasser vermengen, aufkochen, vom Herd nehmen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Für den Teig Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale fein reiben. Butter, Zucker, Haferflocken, Mehl, Vanillemark und Zitronenabrieb in einer Schüssel verkneten.

Rhabarber und Fenchel durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Sternanis entfernen und Gemüse in einer runden Backform (Ø 24 cm) auslegen. Mit Streuselteig bedecken und ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Mit Vanilleeis servieren.