Erbsensuppe mit Fenchel-Einlage von oben fotografiert

Vegan

Vegane Erbsensuppe mit Vanille-Fenchel

Name: Vegane Erbsensuppe mit Vanille-Fenchel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Hanföl; 400 g Erbsen, TK; 600 ml Wasser; 1 EL Mandelmus, weiß; Salz; Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; Fenchel, ca. 500 g; 1 Vanilleschote; 0.5 TL Cayennepfeffer; 1 EL Schwarzkümmel; 5 Stiele Kerbel

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"Boombastisch!"

Hier werden Kindheitserinnerungen wach: Erbsensuppe wie bei Oma, aber vegan. Cremig wird's durch Mandelmus, fancy durch Vanille-Fenchel. Da würde Oma bestimmt auch eine zweite Portion nehmen!

Hannes, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Küchenwaage* Reibe* Pfanne Messer Standmixer* Deckel Schneidebrett* Topf*

Zubereitung

1 / 4

Für die Erbsensuppe Schalotte und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 1 EL Hanföl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin eine Minute anschwitzen. Erbsen dazugeben, mit 600 ml Wasser aufgießen und ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

1 Schalotte | 1 Knoblauchzehe | 1 EL Hanföl | 400 g Erbsen, TK | 600 ml Wasser

Küchenwaage | Messer | Schneidebrett | Topf

2 / 4

Mandelmus zur Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe in einen Standmixer geben und fein mixen.

1 EL Mandelmus, weiß | Salz | Pfeffer | 1 Prise Muskatnuss, gerieben

Reibe | Standmixer

3 / 4

Für den Vanille-Fenchel Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und der Länge nach in Streifen schneiden. 2 EL Hanföl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel dazugeben und leicht salzen. Vanilleschote der Länge nach halbieren, Vanillemark auskratzen und mit Cayennepfeffer und Schwarzkümmel zum Fenchel geben. Fenchel ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze abgedeckt schmoren.

Pfanne | Deckel

4 / 4

Kerbel waschen, vom Strunk zupfen und kurz vor dem Anrichten zum Fenchel geben. Suppe in eine Schüssel geben und Fenchel als Einlage dazu servieren.

5 Stiele Kerbel

Das Hanföl hat einen nussigen Geschmack und eine sehr gute Fettsäurenzusammensetzung. Es kann aber auch durch ein Olivenöl oder neutraleres Speiseöl ersetzt werden.
Bock auf mehr Erbsen-Power? Wie wär's mit cremigem Erbsen-Hummus?

Hannes, Foodstyling

Bock auf mehr?

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Vegane Erbsensuppe mit Vanille-Fenchel

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Erbsensuppe:

Für den Vanille-Fenchel:

Du brauchst:

Zubereitung

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Noch kurz

Für die Erbsensuppe:
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Hanföl
400 g Erbsen, TK
600 ml Wasser
1 EL Mandelmus, weiß
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskatnuss, gerieben

Für den Vanille-Fenchel:
Fenchel, ca. 500 g
2 EL Hanföl
1 Vanilleschote
0,5 TL Cayennepfeffer
1 EL Schwarzkümmel
5 Stiele Kerbel
Salz