Pumpkin-Spice-Brezeln mit Kaffeeglasur

Für die Brezel Wasser und Zucker in einer Schüssel verrühren. Hefe untermischen, bis sie sich aufgelöst hat. Öl, Kürbispüree und Ei hinzugeben. Mehl, Pumkin-Spice-Gewürz und Salz dazusieben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Schüssel mit einem leicht befeuchteten Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C) und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für die Lauge Wasser und Natron in einem Topf aufkochen. Hefeteig in Stücke von je 80 g teilen. Die Teigportionen zu langen, dünnen Strängen ausrollen und zu Brezeln formen.

Brezeln nacheinander für ca. 30 Sekunden in der Lauge abkochen, damit sich die Oberfläche verschließt. Brezeln mit einer Schaumkelle aus dem Laugenbad nehmen, auf dem Blech verteilen und für 15–20 Minuten im Ofen backen, bis sie sich goldbraun färben.

Während die Brezeln nach dem Backen auskühlen, für die Panade Butter in einem Topf zerlassen. Zucker und Pumpkin-Spice-Gewürz in einer flachen Schüssel vermischen. Oberseite der Brezeln mit der geschmolzenen Butter einpinseln und in der Zuckermischung wälzen.

Für die Kaffeeglasur frischen Espresso aufbrühen und in einer Schale mit Puderzucker verrühren. Kürbiskerne und Pistazien grob hacken. Brezeln mit der Kaffeeglasur beträufeln und nach Belieben mit Kürbiskernen, Pistazien und Zuckerstreuseln dekorieren. Pumpkin Spice Brezeln warm oder kalt servieren.