Veganer Pumpkin Pie

Für den Teig Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Margarine in kleine Würfel schneiden, zur Mehl-Mischung geben und verkneten. Dabei die Margarine-Stückchen zwischen den Fingern möglichst klein zu Flocken zerdrücken, bis keine großen Klumpen übrigbleiben. Wasser dazugeben und alles schnell mit den Händen verkneten, bis der Teig zusammenhält. Veganen Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.

Für die Kürbis-Füllung in der Zwischenzeit Kokosmilch und Speisestärke in eine große Schüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Kürbispüree, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelke und Salz dazugeben und alles miteinander verrühren.

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C) und eine Tarteform fetten und bemehlen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz rund ausrollen (ca. 8 mm dünn).

Mürbeteig vorsichtig in die Form heben, leicht andrücken und den überstehenden Rand mit einem Messer abschneiden. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, eine Lage Backpapier darüber legen und mit Backgewichten oder getrockneten Hülsenfrüchten auffüllen. Teig im Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 17–20 Minuten blindbacken.

Vorgebackenen Mürbeteig aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und Teig in der Form etwas abkühlen lassen. Ofen-Temperatur nun auf 180 °C reduzieren. Kürbisfüllung auf dem Kuchenboden verteilen, glattstreichen und Tarte auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten fertig backen.

Für die vegane Karamellsauce in der Zwischenzeit Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Topf vom Herd nehmen, Margarine hinzugeben und einrühren, bis sie geschmolzen ist. Topf zurück auf den Herd stellen und die Sauce nochmals kurz aufkochen. Herd ausschalten und Tahin durch ein feines Sieb zur Sauce geben, damit keine Klumpen entstehen. Salz hinzugeben und alles verrühren. Sauce beiseitestellen und abkühlen lassen – dabei wird sie etwas zähflüssiger.

Pumpkin Pie aus dem Ofen nehmen und rund zwei Stunden komplett auskühlen lassen. Anschließend mit veganer Karamellsauce beträufeln und mit Walnüssen dekoriert servieren.