Für den Teig Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Ein Fünftel des Mehls zugeben, zu einer flüssigen homogenen Masse rühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Restliches Mehl und Salz hinzufügen, zu einem elastischen Teig kneten und nochmal ca. 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen.
Für den Belag Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten abgießen und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Tomaten mit Salz und Oregano würzen.
Backofen und Pizzastein vorheizen (Ober-/Unterhitze: 250 °C/Umluft: 225 °C). Teig halbieren, zu 2 Kugeln rollen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf den heißen Pizzastein legen. Mit Tomatensauce bestreichen und Knoblauch und Olivenöl darauf verteilen. Pizza auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
