In gelb-grün sticht das Kartoffelpüree mit Senfeiern vor schwarzem Untergrund hervor. Garniert mit Gartenkresse sind die halbierten Eier auf dem Püree angerichtet.

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Klassische Senfeier mit Kartoffelpüree

Name: Klassische Senfeier mit Kartoffelpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Kartoffeln, mehligkochend; Salz; 300 g Blattspinat, frisch; 75 Butter, zum Anschwitzen; Pfeffer; 4 Eier, Größe M; 200 ml Milch, 3,5 % Fett; Muskatnüsse, gerieben; 20 g Gartenkresse; 20 g Weizenmehl (Type 405); 150 ml Gemüsebrühe; 1 Bio-Zitrone; 2 EL Senf, körnig; 1 EL Dijon-Senf

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"Boombastisch!"

Senfeier ist eines dieser Worte, das man zweimal lesen muss, um zu verstehen, dass es hier um Senf und Eier und nicht irgendeine Feierei geht. Aber umso besser! Der Klassiker schmeckt mit selbstgemachtem Kartoffelstampf und Spinat nämlich richtig lecker!

Hanno, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

15 Min

Wartezeit

35 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Küchenwaage* Messer Sieb Kartoffelstampfer Sparschäler* Schneidebrett* Topf* Herd Schneebesen* Pfanne Saftpresse

Zubereitung

1 / 6

Kartoffeln waschen, trocknen und mit dem Sparschäler schälen. Wasser und Salz in einen Topf geben, Kartoffeln hinzugeben und ca. 20 Minuten weichkochen.

300 g Kartoffeln, mehligkochend | Salz

Küchenwaage | Sparschäler | Herd

2 / 6

In der Zwischenzeit Blattspinat waschen, trocken schütteln und vom Strunk entfernen. Wasser in einem weiteren Topf zum Kochen bringen, den Spinat blanchieren und anschließend in kaltem Wasser abschrecken und abgießen. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, den blanchierten Spinat anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

300 g Blattspinat, frisch | Butter, zum Anschwitzen | Pfeffer

Messer | Schneidebrett | Pfanne

Tutorial | Spinat waschen

3 / 6

Wasser dann nochmals in einen Topf geben und Eier für ca. 5 Minuten kochen. Eier anschließend abschrecken, kurz abkühlen lassen und pellen.

4 Eier, Größe M

Tutorial | Eier kochen

4 / 6

Für die Senfsauce Butter in einem Topf zerlassen, Mehl hinzusieben, verrühren, mit Milch und Brühe aufgießen und glattrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend Zitrone halbieren, mit einer Saftpresse auspressen und Zitronensaft mit Senf in die Sauce einrühren. Senfsauce mit Salz und Muskat abschmecken.

Sieb | Topf | Schneebesen | Saftpresse

5 / 6

Kartoffeln abgießen, in einem Topf mit Butter und Milch stampfen und mit Salz und Muskat würzen und abschmecken. Kurz ziehen lassen.

50 Butter, zum Anschwitzen | 50 ml Milch, 3,5 % Fett | Muskatnuss, gerieben | Salz

6 / 6

Gepellte Eier halbieren und mit Kartoffelstampf, Spinat, Sauce und Gartenkresse garnieren und servieren.

20 g Gartenkresse

Kartoffelstampfer

Wer es noch aromatischer mag: Eier nochmal kurz in der Sauce erwärmen und dann servieren. Lust auf mehr nordische Klassiker? Dann haben wir für dich Rezepte für Labskaus mit Spiegelei, Himmel und Erde in Schnittchenform oder leckere Fischbrötchen.

Hanno, Foodstyling

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Klassische Senfeier mit Kartoffelpüree

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Eier:

Für die Senfsauce:

Du brauchst:

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Noch kurz

Für die Eier:
300 g Kartoffeln, mehligkochend
Salz
300 g Blattspinat, frisch
Butter, zum Anschwitzen
Pfeffer
4 Eier, Größe M
50 Butter, zum Anschwitzen
50 ml Milch, 3,5 % Fett
Muskatnuss, gerieben
20 g Gartenkresse

Für die Senfsauce:
25 Butter, zum Anschwitzen
20 g Weizenmehl (Type 405)
150 ml Milch, 3,5 % Fett
150 ml Gemüsebrühe
1 Bio-Zitrone
2 EL Senf, körnig
1 EL Dijon-Senf
Salz
Muskatnuss, gerieben