Name: Klassische Senfeier mit Kartoffelpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 300 g Kartoffeln, mehligkochend; Salz; 300 g Blattspinat, frisch; Butter, zum Anschwitzen; Pfeffer; 4 Eier, Größe M; 50 g Butter; 50 ml Milch, 3,5 % Fett; Muskatnüsse, gerieben; 20 g Gartenkresse; 20 g Weizenmehl (Type 405); 150 ml Gemüsebrühe; 1 Bio-Zitrone; 2 EL Senf, körnig; 1 EL Dijon-Senf

1 / 6

Kartoffeln waschen, trocknen und mit dem Sparschäler schälen. Wasser und Salz in einen Topf geben, Kartoffeln hinzugeben und ca. 20 Minuten weichkochen.

300 g Kartoffeln, mehligkochend | Salz

Sparschäler | Herd | Küchenwaage

2 / 6

In der Zwischenzeit Blattspinat waschen, trocken schütteln und vom Strunk entfernen. Wasser in einem weiteren Topf zum Kochen bringen, den Spinat blanchieren und anschließend in kaltem Wasser abschrecken und abgießen. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, den blanchierten Spinat anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

300 g Blattspinat, frisch | Butter, zum Anschwitzen | Pfeffer

Pfanne | Schneidebrett | Messer

Spinat waschen

3 / 6

Wasser dann nochmals in einen Topf geben und Eier für ca. 5 Minuten kochen. Eier anschließend abschrecken, kurz abkühlen lassen und pellen.

4 Eier, Größe M

4 / 6

Für die Senfsauce Butter in einem Topf zerlassen, Mehl hinzusieben, verrühren, mit Milch und Brühe aufgießen und glattrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend Zitrone halbieren, mit einer Saftpresse auspressen und Zitronensaft mit Senf in die Sauce einrühren. Senfsauce mit Salz und Muskat abschmecken.

Saftpresse | Schneebesen | Topf | Sieb

5 / 6

Kartoffeln abgießen, in einem Topf mit Butter und Milch stampfen und mit Salz und Muskat würzen und abschmecken. Kurz ziehen lassen.

50 Butter, zum Anschwitzen | 50 ml Milch, 3,5 % Fett | Muskatnuss, gerieben | Salz

6 / 6

Gepellte Eier halbieren und mit Kartoffelstampf, Spinat, Sauce und Gartenkresse garnieren und servieren.

20 g Gartenkresse

Kartoffelstampfer

Klassische Senfeier mit Kartoffelpüree

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Eier:

Für die Senfsauce:

Du brauchst:

Zubereitung

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Für die Eier:
300	g	Kartoffeln, mehligkochend
		Salz
300	g	Blattspinat, frisch
		Butter, zum Anschwitzen
		Pfeffer
4		Eier, Größe M
50		Butter, zum Anschwitzen
50	ml	Milch, 3,5 % Fett
		Muskatnuss, gerieben
20	g	Gartenkresse

Für die Senfsauce:
25		Butter, zum Anschwitzen
20	g	Weizenmehl (Type 405)
150	ml	Milch, 3,5 % Fett
150	ml	Gemüsebrühe
1		Bio-Zitrone
2	EL	Senf, körnig
1	EL	Dijon-Senf
		Salz
		Muskatnuss, gerieben