Klassisch norddeutsch: Labskaus mit Rote Bete, saurer Gurke, Rollmops und Spiegeleiern.

Labskaus mit Spiegelei

Name: Labskaus mit Spiegelei
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 350 g Rote Beten; Salz; 800 g Kartoffeln, mehligkochend; 150 g Zwiebeln, rot; 6 Gewürzgurken; 200 g Corned Beef; 50 g Butter; Pfeffer; 2 EL Gewürzgurkenwasser; Muskatnüsse, gerieben; 4 EL Öl; 8 Eier; 2 Stiele Petersilie; 8 Rollmöpse; Salz und Pfeffer

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Labskaus ist der Klassiker aus dem Norden. Früher bei den Seemännern extrem beliebt und heute bei uns auf dem Teller – ahoi!

Kev, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

1 Std

Wartezeit

1 Std

15 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Gemüsemesser Pfanne

948 kcal

Energie

57 g

Eiweiß

60 g

Fett

43 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Rote Bete waschen und mit Schale je nach Größe 30 bis 60 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Beides abgießen. Anschließend Rote Bete schälen und klein schneiden. (Tipp: am besten mit Einweghandschuhen)

350 g Rote Beten | 800 g Kartoffeln, mehligkochend | Salz

2 / 4

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. 2 Gurken in feine Würfel schneiden. Restliche Gurken fächerförmig aufschneiden. Beef, Gurkenwürfel, Kartoffeln und Bete mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Rote-Bete-Masse und Butter in einer Pfanne erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Gewürzgurkenwasser und Muskat abschmecken.

3 / 4

Inzwischen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. 4 Eier hineinschlagen und braten bis das Eiweiß gestockt ist. Mit Pfeffer und Salz würzen. Diesen Vorgang für die restlichen Eier wiederholen.

4 EL Öl | 8 Eier | Salz | Pfeffer

Pfanne

4 / 4

Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter in feine Streifen schneiden. Labskaus, Spiegeleier, Rollmöpse und Gewürzgurken auf Tellern verteilen und mit Petersilie garniert servieren.

8 Rollmöpse | 2 Stiele Petersilie

Immer frische Rote Beete für den Labskaus nehmen.

Kev, Foodstyling

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Labskaus mit Spiegelei

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Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

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Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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