Crema pasticcera – einfache Vanillecreme
Crema pasticcera ist eine typische Füllung für Gebäck in Italien. Sie zeichnet sich durch ihre Vanille- und Zitronen-Noten aus und kann ganz einfach zu Hause zubereitet werden.
Zutaten
Zubereitung
Vanilleschoten längs halbieren und das Mark heraus kratzen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale ohne das Weiße abschneiden. Milch mit Vanilleschoten, Vanillemark und Zitronenschalen langsam in einem Topf aufkochen.
Tipp: Das geht super mit einem Sparschäler!
In der Zwischenzeit Eier trennen. Eigelbe mit Zucker und Maisstärke in einem Topf glatt rühren.
Die Milch absieben und nach und nach und unter ständigem Rühren in die Eiermasse gießen. Crema glatt rühren.
Crema bei mittlerer Hitze auf dem Herd unter Rühren langsam erhitzen, bis sie eine zähflüssige Konsistenz bekommt. Anschließend in einer Schüssel kalt rühren.
Tipp: Zum Kaltrühren am besten die Schüssel vorher einfrieren oder die Schüssel in ein Becken mit Eiswasser stellen, so wird die Crema schneller kalt.
