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Unglaublich lecker, überraschend vegan!
Buddha Bowl mit Quinoa und gerösteten Kichererbsen auf einem orientalischen Tablett
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Buddha Bowl mit Quinoa und gerösteten Kichererbsen

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Farbliche und geschmackliche Vielfalt machen diese vegane Buddha Bowl mit Quinoa und Salat zu einem Alltime-Favorite. Geröstete Kichererbsen sorgen für extra Crunch und selbst gemachtes Nusspesto rundet das Gericht ab.

Tom
Tom, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

55 Min

Wartezeit

1 Std

20 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

Für die Kichererbsen:

120
g
Kichererbsen, gegart
1
TL
Paprikapulver, rosenscharf
1
Prise
Kreuzkümmel
1
EL
Pfeffer
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Für die Bowl:

1
Süßkartoffel
1
EL
Salz
100
g
Feldsalat
80
g
Quinoa, weiß
0,5
TL
Kurkuma
0,5
Paprika, gelb
0,5
Paprika, rot
50
g
Zuckerschoten
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Für das Nusspesto:

4
EL
Cashewkerne
4
EL
Walnüsse
4
EL
Mandeln, gehobelt
8
EL
Walnussöl
Salz
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Du brauchst:

BackofenSchüsselMesserStabmixer* SiebSchneidebrett* BackblechBackpapier*
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Zubereitung

1 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Kichererbsen abtropfen, waschen und trocken tupfen. Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 30 Minuten backen. Dabei alle 5–6 Minuten wenden.

120 g Kichererbsen, gegart
Backofen | Sieb | Backblech | Backpapier

2 / 5

Paprikapulver und Kreuzkümmel mit Olivenöl verrühren und gebackene Kichererbsen damit marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1 TL Paprikapulver, rosenscharf |1 Prise Kreuzkümmel |1 EL Olivenöl | Salz | Pfeffer
Schüssel

3 / 5

In der Zwischenzeit Süßkartoffel waschen, schälen und würfeln. Mit Olivenöl und Salz marinieren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf unterster Schiene ca. 25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.

1 Süßkartoffel |1 EL Olivenöl | Salz
Messer | Schneidebrett

4 / 5

Feldsalat waschen, trocken schütteln und Strunk entfernen. Quinoa in einem Topf mit kochendem Salzwasser und Kurkuma nach Packungsanweisung zubereiten. Paprika waschen, entkernen und grob würfeln. Zuckerschoten waschen, diagonal halbieren und mit etwas Salz würzen.

100 g Feldsalat |80 g Quinoa, weiß | Salz |0,5 TL Kurkuma |0,5 Paprika, gelb |0,5 Paprika, rot |50 g Zuckerschoten
Tutorial | Paprika entkernen

5 / 5

Für das Nusspesto Cashewkerne, Walnüsse und Mandeln grob hacken und mit Walnussöl fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Feldsalat, Kichererbsen, Süßkartoffel und Quinoa mit Paprika und Zuckerschoten anrichten. Mit Nusspesto servieren.

4 EL Cashewkerne |4 EL Walnüsse |4 EL Mandeln, gehobelt |8 EL Walnussöl | Salz
Stabmixer

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Tom
Tom, Foodstyling
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