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Buddha Bowl mit Quinoa und gerösteten Kichererbsen

Name: Buddha Bowl mit Quinoa und gerösteten Kichererbsen
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Ingredients: 120 g Kichererbsen, gegart; 1 TL Paprikapulver, rosenscharf; 1 Prise Kreuzkümmel; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 1 Süßkartoffel; Salz; 100 g Feldsalat; 80 g Quinoa, weiß; 0.5 TL Kurkuma; 0.5 Paprikas, gelb; 0.5 Paprikas, rot; 50 g Zuckerschoten; 4 EL Cashewkerne; 4 EL Walnüsse; 4 EL Mandeln, gehobelt; 8 EL Walnussöl

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"Boombastisch!"

Farbliche und geschmackliche Vielfalt machen diese vegane Buddha Bowl mit Quinoa und Salat zu einem Alltime-Favorite. Geröstete Kichererbsen sorgen für extra Crunch und selbst gemachtes Nusspesto rundet das Gericht ab.

Tom, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

55 Min

Wartezeit

1 Std

20 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Backofen Sieb Backblech Backpapier Schüssel Sparschäler Messer Schneidebrett Stabmixer

Zubereitung

1 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Kichererbsen abtropfen, waschen und trocken tupfen. Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 30 Minuten backen. Dabei alle 5–6 Minuten wenden.

120 g Kichererbsen, gegart

Backofen | Sieb | Backblech | Backpapier

2 / 5

Paprikapulver und Kreuzkümmel mit Olivenöl verrühren und gebackene Kichererbsen damit marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1 TL Paprikapulver, rosenscharf | 1 Prise Kreuzkümmel | 1 EL Olivenöl | Salz | Pfeffer

Schüssel

3 / 5

In der Zwischenzeit Süßkartoffel waschen, schälen und würfeln. Mit Olivenöl und Salz marinieren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf unterster Schiene ca. 25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.

1 Süßkartoffel | 1 EL Olivenöl | Salz

Messer | Schneidebrett

4 / 5

Feldsalat waschen, trocken schütteln und Strunk entfernen. Quinoa in einem Topf mit kochendem Salzwasser und Kurkuma nach Packungsanweisung zubereiten. Paprika waschen, entkernen und grob würfeln. Zuckerschoten waschen, diagonal halbieren und mit etwas Salz würzen.

5 / 5

Für das Nusspesto Cashewkerne, Walnüsse und Mandeln grob hacken und mit Walnussöl fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Feldsalat, Kichererbsen, Süßkartoffel und Quinoa mit Paprika und Zuckerschoten anrichten. Mit Nusspesto servieren.

4 EL Cashewkerne | 4 EL Walnüsse | 4 EL Mandeln, gehobelt | 8 EL Walnussöl | Salz

Stabmixer

Für alle, die auf grüne Pestos stehen: Was haltet ihr von scharfem Rucola-Pesto, cremigem Avocado-Pesto oder einem Pesto aus Radieschenblättern? Klingt gut, was?

Tom, Foodstyling

Bock auf mehr?

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Buddha Bowl mit Quinoa und gerösteten Kichererbsen

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Kichererbsen:

Für die Bowl:

Für das Nusspesto:

Du brauchst:

Zubereitung

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Bleib doch

Noch kurz

Für die Kichererbsen:
120 g Kichererbsen, gegart
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
1 Prise Kreuzkümmel
1 EL Olivenöl
Pfeffer

Für die Bowl:
1 Süßkartoffel
1 EL Olivenöl
Salz
100 g Feldsalat
80 g Quinoa, weiß
0,5 TL Kurkuma
0,5 Paprika, gelb
0,5 Paprika, rot
50 g Zuckerschoten

Für das Nusspesto:
4 EL Cashewkerne
4 EL Walnüsse
4 EL Mandeln, gehobelt
8 EL Walnussöl
Salz