Name: Buddha Bowl mit Quinoa und gerösteten Kichererbsen
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 120 g Kichererbsen, gegart; 1 TL Paprikapulver, rosenscharf; 1 Prise Kreuzkümmel; 1 EL Olivenöl; Pfeffer; 1 Süßkartoffel; Salz; 100 g Feldsalat; 80 g Quinoa, weiß; 0.5 TL Kurkuma; 0.5 Paprikas, gelb; 0.5 Paprikas, rot; 50 g Zuckerschoten; 4 EL Cashewkerne; 4 EL Walnüsse; 4 EL Mandeln, gehobelt; 8 EL Walnussöl

1 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Kichererbsen abtropfen, waschen und trocken tupfen. Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 30 Minuten backen. Dabei alle 5–6 Minuten wenden.

120 g Kichererbsen, gegart

Backpapier | Backblech | Sieb | Backofen

2 / 5

Paprikapulver und Kreuzkümmel mit Olivenöl verrühren und gebackene Kichererbsen damit marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pfeffer | Salz | 1 EL Olivenöl | 1 Prise Kreuzkümmel | 1 TL Paprikapulver, rosenscharf

Schüssel

3 / 5

In der Zwischenzeit Süßkartoffel waschen, schälen und würfeln. Mit Olivenöl und Salz marinieren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf unterster Schiene ca. 25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.

Salz | 1 EL Olivenöl | 1 Süßkartoffel

Messer | Schneidebrett

4 / 5

Feldsalat waschen, trocken schütteln und Strunk entfernen. Quinoa in einem Topf mit kochendem Salzwasser und Kurkuma nach Packungsanweisung zubereiten. Paprika waschen, entkernen und grob würfeln. Zuckerschoten waschen, diagonal halbieren und mit etwas Salz würzen.

Paprika entkernen

5 / 5

Für das Nusspesto Cashewkerne, Walnüsse und Mandeln grob hacken und mit Walnussöl fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Feldsalat, Kichererbsen, Süßkartoffel und Quinoa mit Paprika und Zuckerschoten anrichten. Mit Nusspesto servieren.

Salz | 8 EL Walnussöl | 4 EL Mandeln, gehobelt | 4 EL Walnüsse | 4 EL Cashewkerne

Stabmixer

Buddha Bowl mit Quinoa und gerösteten Kichererbsen

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Kichererbsen

Für die Bowl

Für das Nusspesto

Du brauchst:

Zubereitung

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Für die Kichererbsen
120	g	Kichererbsen, gegart
1	TL	Paprikapulver, rosenscharf
1	Prise	Kreuzkümmel
1	EL	Olivenöl
		Pfeffer

Für die Bowl
1		Süßkartoffel
1	EL	Olivenöl
		Salz
100	g	Feldsalat
80	g	Quinoa, weiß
0.5	TL	Kurkuma
0.5		Paprikas, gelb
0.5		Paprikas, rot
50	g	Zuckerschoten

Für das Nusspesto
4	EL	Cashewkerne
4	EL	Walnüsse
4	EL	Mandeln, gehobelt
8	EL	Walnussöl
		Salz