Blumenkohl-Schnitzel mit Pilzsauce

Für die Pilzsauce Pilze putzen und halbieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze gleichmäßig darin anschwitzen. Champignons und Buchenpilze hinzugeben und für ca. 3 Minuten anbraten. Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Weißwein ablöschen und mit Kochcreme aufgießen. Die Sauce für ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Für den Blumenkohl währenddessen Blumenkohl putzen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Dabei nicht den Strunk durchtrennen, da er die Blumenkohlschnitzel zusammenhält. Kochcreme, Mehl und Panko jeweils in eine Schüssel geben. Blumenkohlscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Panieren die „Schnitzel“ erst in Mehl, dann in Kochcreme und anschließend in Panko wenden.

Zum Frittieren Öl in einer Pfanne erhitzen und Blumenkohlschnitzel nacheinander von beiden Seiten für je 2 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit Petersilie, Schnittlauch und Frühlingszwiebel abbrausen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Blumenkohlschnitzel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kräuter und Frühlingszwiebel unter die Pilzsauce heben und zusammen mit den Blumenkohlschnitzeln servieren.