Veganer Blumenkohlsalat mit Minze

Name: Veganer Blumenkohlsalat mit Minze
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: Blumenkohl; Salz; Minze; Kürbiskerne; Weißweinessig; Olivenöl; Rosinen; Pfeffer; Blumenkohl; Salz; Minze; Kürbiskerne; Weißweinessig; Olivenöl; Salz; Rosinen; Pfeffer

Die kleinen, weißen Röschen haben es ganz schön in sich! Der vegane Blumenkohlsalat mit frischer Minze, knackigen Kürbiskernen und süßen Rosinen bringt Abwechslung auf unseren (Sommer-)Tisch.

Hannes, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

20 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

1		Blumenkohl
		Salz
6	Stiele	Minze
20	g	Kürbiskerne
2	EL	Weißweinessig
4	EL	Olivenöl
2	EL	Rosinen
		Pfeffer

Du brauchst:

Messer Schneidebrett Topf 2 Schüsseln

Zubereitung

1 / 2

Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien, in kleine Röschen schneiden und waschen. Blumenkohlröschen für 5 Minuten in Salzwasser kochen und in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser abschrecken. In der Zwischenzeit Minze waschen, trocken schütteln, vom Stiel zupfen und grob klein schneiden. Kürbiskerne für ca. 2 Minuten in einer Pfanne ohne Fett rösten.

1 Blumenkohl | Salz | 6 Stiele Minze | 20 g Kürbiskerne

Messer | Schneidebrett | Topf | Schüssel

2 / 2

Blumenkohl, Minze, Kürbiskerne, Weißweinessig, Olivenöl und Rosinen in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Weißweinessig | 4 EL Olivenöl | Salz | 2 EL Rosinen | Pfeffer

Schüssel

Durch das Abschrecken im Eiswasser bleibt der Blumenkohl besonders knackig und bissfest. In der kalten Jahreszeit könnt ihr eine leckere Blumenkohlsuppe mit Sellerie zubereiten!

Hannes, Redaktion

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