Name: Blumenkohl-Sellerie-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 200 ml Milch, 3,5 % Fett; Muskatnüsse, gerieben; 50 g Haselnüsse, mit Haut; Staudensellerie; Pfeffer; Salz; Gemüsebrühe; Olivenöl; Zwiebeln; Blumenkohl; Rapsöl; Staudensellerie; Pfeffer; Salz; Gemüsebrühe; Olivenöl; Zwiebeln; Blumenkohl; Staudensellerie; Rapsöl; Staudensellerie

1 / 4

Blumenkohl waschen, trocken tupfen, Röschen vom Strunk abtrennen und vierteln. Ein paar der Röschen für das Topping zur Seite legen. Zwiebel schälen, halbieren und in Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Blumenkohl ca. 1 Minute anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Anschließend mit Milch aufgießen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Herd | Topf | Schneidebrett | Küchenwaage | Messer

2 / 4

In der Zwischenzeit den Staudensellerie waschen, abtrocknen, z. B. im KRUPS Blendforce 2-in-1 mit dem Entsaftungsaufsatz entsaften und zur Seite stellen. Aufsatz wechseln. Die Suppe kurz abkühlen lassen und dann mit dem Pürieraufsatz fein pürieren.

2 Staudensellerie

KRUPS Blendforce 2-in-1

3 / 4

Den Selleriesaft in einem Topf kurz aufkochen und anschließend unter die Blumenkohl-Suppe rühren.

4 / 4

Für das Topping Sellerie waschen, abtrocknen und in dünne Ringe schneiden. Die Hälfte des Rapsöls in einer Pfanne erhitzen und den restlichen Blumenkohl und Sellerie scharf anbraten. Haselnüsse grob hacken. Suppe auf Teller verteilen. Restliches Rapsöl auf die Suppe geben, mit dem Topping anrichten und servieren.

1 Staudensellerie | 50 g Haselnüsse, mit Haut | 4 EL Rapsöl

Blumenkohl-Sellerie-Suppe

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Suppe:

Für das Topping:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Suppe:
300	g	Blumenkohl
1		Zwiebel
1	EL	Olivenöl
100	ml	Gemüsebrühe
200	ml	Milch, 3,5 % Fett
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss, gerieben
2		Staudensellerie

Für das Topping:
1		Staudensellerie
50	g	Haselnüsse, mit Haut
4	EL	Rapsöl