Name: Vegane Dal mit geröstetem Blumenkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 1 Chilischote, rot; 30 g Ingwer; 1 EL Rapsöl; 2 EL Currypaste, rot; 150 g Rote Linsen; 400 g Tomaten, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 0.5 Bio-Zitronen; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; Salz; Pfeffer; 100 g Blumenkohl; 150 g Pak Choi; 2 Pita-Brote

1 / 5

Für die Suppe Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Chili waschen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Ingwer mit einem Löffel schälen und in Scheiben schneiden.

30 g Ingwer | 1 Chilischote, rot | 1 Zwiebel | 2 Knoblauchzehen

Messer | Schneidebrett | Löffel

Ingwer schälen

2 / 5

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer darin ca. 2 Minuten andünsten. Currypaste und Linsen zugeben und ca. 2 weitere Minuten andünsten. Mit Tomaten und Gemüsebrühe auffüllen und bei mittlerer Stufe ca. 30 Minuten köcheln lassen.

1 l Gemüsebrühe | 400 g Tomaten, gehackt | 150 g Rote Linsen | 2 EL Currypaste, rot | 1 EL Rapsöl

Herd | Kochlöffel | Topf

Möhren dünsten

3 / 5

In der Zwischenzeit für die Einlage Grün und Strunk vom Blumenkohl entfernen, Blumenkohl waschen und in dünne Scheiben schneiden. Pak Choi waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und halbieren.

150 g Pak Choi | 100 g Blumenkohl

Blumenkohl putzen

4 / 5

Suppe in einem Standmixer fein pürieren und zurück in den Topf geben. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Suppe mit Zitronenabrieb und -saft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Pfeffer | Salz | 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen | 0.5 Bio-Zitronen

Reibe | Standmixer

Zitronenschale abreiben

5 / 5

Pitas nach Verpackungsanweisungen zubereiten und in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Öl für die Einlage in einer Pfanne erhitzen und Blumenkohl darin von beiden Seiten 2–3 Minuten braten. Pak Choi zugeben, mit Salz würzen und ca. 2 weitere Minuten braten. Suppe mit Blumenkohl, Pak Choi und Pitastreifen anrichten.

Mehr zum Thema Linsensuppe, findet ihr in unserem Tutorial.

Pitas nach Verpackungsanweisungen zubereiten und in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Öl für die Einlage in einer Pfanne erhitzen und Blumenkohl darin von beiden Seiten 2–3 Minuten braten. Pak Choi zugeben, mit Salz würzen und ca. 2 weitere Minuten braten. Suppe mit Blumenkohl, Pak Choi und Pitastreifen anrichten.

Mehr zum Thema Linsensuppe, findet ihr in unserem Tutorial.

Vegane Dal mit geröstetem Blumenkohl

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Dal

Für die Einlage

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

Bock auf mehr?

Für das Dal
2		Knoblauchzehen
1		Zwiebel
1		Chilischote, rot
30	g	Ingwer
1	EL	Rapsöl
2	EL	Currypaste, rot
150	g	Rote Linsen
400	g	Tomaten, gehackt
1	l	Gemüsebrühe
0.5		Bio-Zitronen
1	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
		Salz
		Pfeffer

Für die Einlage
100	g	Blumenkohl
150	g	Pak Choi
2		Pita-Brote
1	EL	Rapsöl
		Salz