Bei der richtigen Zubereitung klassischer Kartoffelsuppe scheiden sich die Geister. Fern vom Klassiker jedoch und damit diskussionslos einfach richtig gut, gibt's hier unsere wohlig wärmende Kartoffelsuppe mit Pilzen und Seeteufel.
1 Std
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
1 Std
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
250 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
1 Zwiebel |
150 g Pilze, gemischt |
3 EL |
1 Lorbeerblatt |
50 ml Balsamico-Essig, hell |
600 ml Gemüsebrühe |
Salz |
Pfeffer |
320 g Seeteufelfilets, küchenfertig |
Majoran, zum Garnieren |
Zubereitung
1 / 4
Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2 / 4
Zwiebel in einem Topf mit 1/3 des Öls bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten glasig dünsten. Kartoffeln, Pilze, Lorbeer, Essig und Brühe zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
3 / 4
Seeteufel kalt abspülen, trocken tupfen, in ca. 80 g schwere Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne mit der Hälfte des restlichen Olivenöls 2–4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in die Suppe geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
4 / 4
Majoran waschen und trocken schütteln. Suppe mit restlichem Olivenöl und Majoranblättern garnieren.
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