Bei der richtigen Zubereitung klassischer Kartoffelsuppe scheiden sich die Geister. Fern vom Klassiker jedoch und damit diskussionslos einfach richtig gut, gibt's hier unsere wohlig wärmende Kartoffelsuppe mit Pilzen und Seeteufel.
1 Std
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
1 Std
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
| 250 | g | Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
| 1 | Zwiebel | |
| 150 | g | Pilze, gemischt |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 50 | ml | Mazzetti Aceto Balsamico Bianco Speciale |
| 600 | ml | Gemüsebrühe |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 320 | g | Seeteufelfilets, küchenfertig |
| Majoran, zum Garnieren |
Du brauchst:
Schüsseln Schneidebretter Sparschäler Töpfe Herd Pfannen MesserZubereitung
1 / 4
Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2 / 4
Zwiebel in einem Topf mit 1/3 des Öls bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten glasig dünsten. Kartoffeln, Pilze, Lorbeer, Essig und Brühe zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
3 / 4
Seeteufel kalt abspülen, trocken tupfen, in ca. 80 g schwere Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne mit der Hälfte des restlichen Olivenöls 2–4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in die Suppe geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
4 / 4
Majoran waschen und trocken schütteln. Suppe mit restlichem Olivenöl und Majoranblättern garnieren.
Der Seeteufel hat ein festeres Fleisch als andere Fische, weshalb es perfekt für Brat- oder Grillgerichte geeignet ist. Falls ihr noch etwas Fisch über habt, könnt ihr daraus auch wunderbar Carpaccio vom Seeteufel machen.