Fans der schwäbischen Küche aufgepasst: Zwiebelrostbraten gibt's heute mal anders! Heute landet der aromatische Braten nämlich im Burger Bun mit leckerer Bratensauce. Klingt verrückt? Sollte man aber dringend probiert haben.
30 Min
Zubereitung
15 Min
Wartezeit
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Burger: | ||
3 Zwiebeln | ||
1,5 EL Weizenmehl (Type 405) | ||
4 EL Butter | ||
2 EL | ||
2 Scheiben Schweinerückensteaks, à ca. 100 g | ||
2 Blätter Lollo Bionda | ||
4 EL Maille Dijon-Senf Originale | ||
4 Scheiben Cheddar, hell | ||
2 Roggenbrötchen | ||
Für die Bratensauce: | ||
100 ml Rotwein | ||
200 ml Rinderfond | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 EL Speisestärke | ||
Zubereitung
1 / 4
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in einer Schüssel mit Mehl vermengen. Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebeln darin 4–5 Minuten goldbraun braten. Anschließend beiseitestellen.
2 / 4
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 165 °C/Umluft 140 °C). Öl in einer Grillpfanne erhitzen und Rostbraten darin von beiden 1–2 Minuten sehr scharf anbraten. Anschließend auf ein Backblech legen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 10 Minuten garen.
3 / 4
In der Zwischenzeit für die Sauce Grillpfanne mit Rotwein und Rinderfond ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen. Sauce mit Speisestärke abbinden.
4 / 4
Salat waschen und trocken schütteln. Brötchen aufschneiden und Hälften Senf bestreichen. Untere Hälften mit Salat, Rostbraten, Käse und Zwiebeln belegen, mit Sauce beträufeln und mit oberer Brötchenhälfte abschließen.
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