Frisch und knackig: Bunte Zucchininudeln mit saftiger Hähnchenbrust und selbstgemachtem Basilikumöl. So schmeckt uns Low-Carb-Pasta!
40 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
50 g Mandeln, gehobelt |
4 Stiele Basilikum |
6 EL |
2 Hähnchenbrustfilets, à ca. 125 g |
Salz |
Pfeffer |
1 Zucchini, gelb |
1 Zucchini, grün |
1 Zwiebel, rot |
1 Knoblauchzehe |
50 g Parmesan, gehobelt |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 6
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
2 / 6
Für das Basilikumöl Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Ein paar Blätter beiseitelegen und restliche Blätter fein hacken. 4 EL Olivenöl und gehackten Basilikum in einer Pfanne erwärmen, vom Herd nehmen und ziehen lassen.
3 / 6
Hähnchenbrust trocken tupfen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen Hähnchen darin von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten. Anschließend bei mittlerer Hitze rundherum ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4 / 6
Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti abdrehen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
5 / 6
Basilikumöl durch ein Sieb gießen und nochmals in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Zucchinispaghetti zugeben, 2–3 Minuten erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6 / 6
Zucchinispaghetti mit Hähnchen anrichten. Mit Mandeln und Basilikumblättern garnieren und mit Parmesan servieren.
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