Was darf in einer richtig guten Suppe auf keinen Fall fehlen? Richtig. Eine richtig gute Einlage, deswegen pimpen wir unsere schnelle Zitronensuppe mit zerrupfter Hähnchenbrust, Couscous und Feta. Richtig lecker!
15 Min
Zubereitung
20 Min
Wartezeit
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Suppe: | ||
1 Zwiebel | ||
1 Knoblauchzehe | ||
300 g Möhren | ||
2 EL | ||
600 ml Hühnerbrühe | ||
2 Lorbeerblätter | ||
1 Bio-Zitrone | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 Prise Muskatnuss, gemahlen | ||
Für die Einlage: | ||
2 EL | ||
200 g Hähnchenbrustfilets | ||
Salz | ||
80 g Couscous | ||
1 Stange Frühlingszwiebel | ||
80 g Feta | ||
Zubereitung
1 / 5
Für die Suppe Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren waschen, trocknen, schälen und würfeln.
2 / 5
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren ca. 4 Minuten unter Rühren anschwitzen. Gemüse mit Hühnerbrühe auffüllen, Lorbeerblätter hinzugeben und ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
3 / 5
Für die Einlage Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust abtupfen, leicht salzen und ca. 6-8 Minuten anbraten. Anschließend mit 2 Gabeln zerzupfen. Couscous nach Verpackungshinweisen zubereiten, abkühlen lassen und mit einer Gabel auflockern.
4 / 5
Lauch waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Feta leicht zerbröseln. Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Suppe mit Zitronenabrieb, -saft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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