Dieses zitronig-frische Risotto mit schmackhaften Garnelen ist genau das richtige Gericht für den Abend. Den finalen Touch gibt's durch frischen Kerbel – lecker!
30 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für das Risotto: | ||
1
Schalotte
| ||
2
EL
Olivenöl
| ||
200
g
Risotto-Reis
| ||
100
ml
Weißwein
| ||
1
Bio-Zitrone
| ||
400
ml
Gemüsebrühe
| ||
20
g
Parmesan
| ||
2
EL
Butter
| ||
|
Salz und Pfeffer
| ||
Für die Garnelen: | ||
100
g
Garnelen, küchenfertig
| ||
1
Knoblauchzehe
| ||
2
EL
Olivenöl
| ||
4
Stiele
Kerbel
| ||
|
Salz und Pfeffer
| ||
Du brauchst:
Messer Schneidebrett Topf Herd Reibe Zitruspresse PfanneZubereitung
1 / 5
Für das Risotto Schalotte schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten glasig anschwitzen. Reis dazu geben und mit anschwitzen bis er glasig ist. Topf mit Weißwein ablöschen.
2 / 5
Zitrone heiß waschen, trockenreiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Zitronenabrieb zum Risotto geben.
3 / 5
Nach und nach und unter Rühren Brühe dazugeben und das Risotto ca. 20 Minuten köcheln lassen. Parmesan reiben. Butter und Parmesan unter das Risotto rühren und mit Salz, Pfeffer und mit der Hälfte des Zitronensafts abschmecken.
4 / 5
Garnelen waschen, trocken tupfen und evtl. Därme entfernen. Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken andrücken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen mit dem Knoblauch scharf anbraten. Kerbel waschen, trocken schütteln und fein hacken. Garnelen mit Kerbel, Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft würzen.
Die Brühe sollte am besten heiß sein, damit der Kochprozess nicht durch Temperaturschwankungen unterbrochen wird. Du liebst Risotto? Wie wär‘s mit unserem Risotto alla milanese oder einem grünen Bärlauch-Risotto?
