Fette Ausbeute bei der Kräuterwanderung? Einfach Lieblingskräuter zusammen mit Crème fraîche zu einer Grünen Sauce vermengen und mit Zanderfilet und Kartoffeln servieren.
20 Min
Zubereitung
30 Min
Wartezeit
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Fisch und die Kartoffeln | ||
| 400 | g | Drillinge |
| 400 | g | Zanderfilets, mit Haut |
| 2 | EL | Weizenmehl (Type 405) |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
Für die Sauce | ||
| 5 | Stiele | Knoblauchsrauke |
| 5 | Stiele | Petersilie |
| 5 | Stiele | Kerbel |
| 200 | g | Crème fraîche, 30 % Fett |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Für den Salat | ||
| 5 | Stiele | Knoblauchsrauke |
| 10 | Stiele | Giersch |
| 6 | Stiele | Petersilie, glatt |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Limettensaft |
Du brauchst:
Töpfe Herd Teller Schneebesen Schüsseln Pfannen Stabmixer Schneidebretter MesserZubereitung
2 / 5
Für die Sauce Knoblauchrauke, Petersilie und Kerbel waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. ⅔ der Kräuter mit etwas Wasser fein pürieren und anschließend mit Crème fraîche glatt rühren. Restliche Kräuter dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 / 5
Zanderfilet abspülen, trocken tupfen und Haut kreuzweise einritzen. Hautseite in einen flachen Teller mit Mehl legen und überschüssiges Mehl abklopfen. Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und Zanderfifelt ca. 2 Minuten scharf auf der Hautseite anbraten. Hitze auf die Hälfte reduzieren und Zander 3 weitere Minuten braten, bis er gar ist.
4 / 5
Für den Salat Knoblauchrauke, Giersch und Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Kräuter in einer Schüssel mit Olivenöl und Limettensaft marinieren.
Andere Kräuter zur Hand? Dann probiert unsere Kräutersauce mit Joghurt oder unsere schnelle Zitronen-Kräuter-Sauce.