Name: Vegetarisches Moussaka
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 100 g Walnusskerne; 400 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 1 Aubergine; 1 Zucchini; 400 g Kartoffeln, mehligkochend; 2 EL Speisestärke; 100 ml Milch; 100 g Emmentaler; Muskatnüsse, gerieben; 2 Knoblauchzehen; 3 Stiele Thymian; 400 g Tomaten, gehackt; 2 EL Tomatenmark; 4 Stiele Petersilie

1 / 6

Zwiebeln schälen und mit Walnüssen fein hacken. In einer beschichteten Pfanne etwas Brühe erhitzen, Zwiebel und Nüsse darin weich dünsten. Herausnehmen und gut mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Zwiebeln | 100 g Walnusskerne | 400 ml Gemüsebrühe | Salz | Pfeffer

2 / 6

Aubergine und Zucchini waschen, trocken tupfen und längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Ebenfalls in etwas Brühe andünsten. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln.

1 Aubergine | 1 Zucchini | 400 g Kartoffeln, mehligkochend

3 / 6

Brühe erhitzen. Stärke einrühren und unter Rühren aufkochen. Milch unterrühren und Soße eindicken lassen. Hälfte vom Käse in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Knoblauch schälen, fein hacken und zur Soße geben.

2 EL Speisestärke | 100 ml Milch | 100 g Emmentaler | Muskatnuss, gerieben | 2 Knoblauchzehen

4 / 6

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Mit Tomaten und Tomatenmark in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Stiele Thymian | 400 g Tomaten, gehackt | 2 EL Tomatenmark

5 / 6

Etwas Soße in eine Auflaufform geben und nacheinander eine Schicht Kartoffeln, etwas Zwiebel-Nuss-Mischung, Gemüse, Tomatensoße und wieder etwas Soße darauf verteilen. So verfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit heller Soße enden und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten nach Bedarf mit Alufolie abdecken.

6 / 6

Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abziehen. Moussaka aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie bestreuen.

4 Stiele Petersilie

Vegetarisches Moussaka

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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2		Zwiebeln
100	g	Walnusskerne
400	ml	Gemüsebrühe
		Salz
		Pfeffer
1		Aubergine
1		Zucchini
400	g	Kartoffeln, mehligkochend
2	EL	Speisestärke
100	ml	Milch
100	g	Emmentaler
		Muskatnuss, gerieben
2		Knoblauchzehen
3	Stiele	Thymian
400	g	Tomaten, gehackt
2	EL	Tomatenmark
4	Stiele	Petersilie