Bunt, bunter, Veggie! Diese vegetarische Lasagne hat es in sich – und zwar in Form von Süßkartoffeln, frischem Spinat und selbst gemachter Rote-Bete-Béchamelsauce, um genau zu sein. Just awesome! #veggie
1 Std
Zubereitung
1 Std
Wartezeit
2 Std
Gesamtzeit
Zutaten
8 Portionen
| 25 | g | Butter |
| 25 | g | Weizenmehl (Type 405) |
| 400 | ml | Milch, 3,5 % Fett |
| Salz | ||
| Muskatnuss, gerieben | ||
| 2 | Süßkartoffeln, à ca. 200 g | |
| 200 | g | Baby-Spinat |
| 250 | g | Rote Beten, vorgegart |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 100 | ml | Sahne, 30 % Fett |
| Pfeffer | ||
| 2 | EL | Rote-Bete-Pulver |
| 9 | Lasagneplatten | |
| 150 | g | Gouda, gerieben |
Du brauchst:
Messer Sparschäler Pfannen Töpfe Herd Schüsseln Auflaufformen, 10 x 15 cm Backofen Schneebesen Schneidebretter KüchenhobelZubereitung
1 / 6
Für die Béchamel Butter in einem Topf schmelzen und Mehl unterrühren. Mit Milch auffüllen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Muskat würzen.
2 / 6
Süßkartoffeln waschen, schälen und der Länge nach in dünne Scheiben hobeln. Spinat waschen und trocken schütteln. Rote Bete abtropfen, Saft auffangen und Rote Bete in feine Würfel schneiden.
3 / 6
Knoblauch schälen und klein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Spinat waschen und trocken schütteln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Spinat und Sahne zugeben und ca. 1 Minute mit garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4 / 6
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). 100 ml Béchamel mit Rote-Bete-Saft und –Pulver verrühren. Rote Béchamel auf den Boden einer tiefen Auflaufform (10 x 15 cm) gießen, 3 Lasagneplatten darauf verteilen, restliche Béchamel darüber gießen und Rote Bete Würfel darauf verteilen.
5 / 6
Die nächsten 3 Lasagneplatten darauf verteilen und mit Spinat belegen. Etwas helle Béchamel darüber gießen und die nächsten 3 Lasagneplatten darauf verteilen.
6 / 6
Etwas Béchamel über die Nudeln gießen. Süßkartoffelscheiben verteilen und restliche Béchamel darüber verteilen. Gouda über die Lasagne streuen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 1 Stunde backen.
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