Der Apfelkuchen, gedeckt mit Apfelscheiben, drei Klecksen Joghurt und Minzblätterb, steht auf einem schwarzen Tafelbrett. Ein paar Minzblätter und Gabeln liegen daneben auf einem grauen Tisch.

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Wissenswertes

Zubereitungszeit:

25 Minuten

Wartezeit:

40 Minuten

Gesamtzeit:

65 Minuten

Schwierigkeit:

Leicht

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

Anzeigen

Tipp von Tom:

Was mit Äpfeln funktioniert, klappt auch mit Birnen, Pflaumen oder Nektarinen. Und wenn es für dich gar nicht vegan sein muss, dann schau dir mal diese leckere Variante mit Vanillecreme an.

Veganer Zimt-Apfelkuchen

Name: Veganer Zimt-Apfelkuchen
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 100 Gramm Margarine, vegan; 50 Gramm Puderzucker; 140 Gramm Weizenmehl (Type 405); 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Zimt, gemahlen; etwas Margarine zum Einfetten; 2 Äpfel (à 150 Gramm); 150 Gramm Apfelmus; 40 Gramm Puderzucker; 2 Stiele Minze; 2 Esslöffel Sojajoghurt

Wie kann Kuchen nur so einfach, lecker, schön UND vegan sein? Diese süße Verführung schreit förmlich nach Spätsommer, Kaffee und Terrasse – die Verkörperung des guten Lebens also.

Wissenswertes

Zubereitungszeit:

25 Minuten

Wartezeit:

40 Minuten

Gesamtzeit:

65 Minuten

Schwierigkeit:

Leicht

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Tom:

Was mit Äpfeln funktioniert, klappt auch mit Birnen, Pflaumen oder Nektarinen. Und wenn es für dich gar nicht vegan sein muss, dann schau dir mal diese leckere Variante mit Vanillecreme an.

Zutaten

8 8 Stück Stücke

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für den Teig:
100 Gramm Gramm	Margarine, vegan Margarine, vegan
50 Gramm Gramm	Puderzucker Puderzucker
140 Gramm Gramm	Weizenmehl (Type 405) Weizenmehl (Type 405)
1 Prise Prisen	Salz Salz
1 Teelöffel Teelöffel	Zimt, gemahlen Zimt, gemahlen
0	etwas Margarine zum Einfetten etwas Margarine zum Einfetten
Für die Füllung:
2	Apfel (à 150 Gramm) Äpfel (à 150 Gramm)
150 Gramm Gramm	Apfelmus Apfelmus
40 Gramm Gramm	Puderzucker Puderzucker

Für das Topping:
2 Stiel Stiele	Minze Minze
2 Esslöffel Esslöffel	Sojajoghurt Sojajoghurt

Zubereitung

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/Umluft: 150 °C). Margarine in einer Schüssel mit Puderzucker, Mehl, Salz und Zimt zu einem glatten Teig verkneten.

Eine Springform (Ø 24 cm) einfetten. Teig in die Form legen und mit den Händen gleichmäßig verteilen. Dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen.

Äpfel waschen, vierteln entkernen und in dünne Spalten schneiden. Teig mit einer Gabel einstechen und 100 g Apfelmus darauf verteilen. Apfelspalten gefächert auf dem Teig verteilen. Restliches Apfelmus drüber verteilen, mit Puderzucker bestäuben und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 40 Minuten backen.

In der Zwischenzeit für das Topping Minze waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Apfelkuchen mit Sojajoghurt und Minze anrichten.

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Tipp von Tom:

Veganer Zimt-Apfelkuchen

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Tipp von Tom:

Zutaten

Keine Portionen = Keine Zutaten

Zubereitung

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