Spaghetti mit Pilzen und Cashewcreme

Name: Spaghetti mit Pilzen und Cashewcreme
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 70 g Kartoffeln; 100 g Cashewkerne; 250 ml Gemüsebrühe; Salz; Muskatnüsse, gerieben; 400 g Vollkorn Spaghetti; 350 g Champignons; 3 EL Öl; Pfeffer; 1 halbes Bund Schnittlauch

Pasta Funghi ist den Sahne-Liebhabern vorbehalten? Von wegen! Mit diesem cremigen Nudelgericht mit Pilzen werden alle glücklich. Das Geheimnis: Cashewkerne, die mit Kartoffeln zu einer ultimativen Sauce werden.

Claudius, Foodstyling

10 Min

Zubereitung

15 Min

Wartezeit

25 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

70	g	Kartoffeln
100	g	Cashewkerne
250	ml	Gemüsebrühe
		Salz
		Muskatnuss, gerieben
400	g	Vollkorn Spaghetti
350	g	Champignons
3	EL	Öl
		Pfeffer
1	halbes Bund	Schnittlauch

Du brauchst:

Topf Pfanne Standmixer

600 kcal

Energie

21 g

Eiweiß

21 g

Fett

80 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 2

Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Kartoffeln in einem Topf mit Brühe und den Cashewkernen aufkochen. Mit Salz und Muskat würzen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. In einem Standmixer auf höchster Stufe fein pürieren. In der Zwischenzeit Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.

Topf | Standmixer

Nudeln richtig kochen

2 / 2

Pilze ggf. mit Krepppapier säubern und klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten. Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Nudeln zu den Pilzen geben. Cashewcreme zufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Anschließend über die Pasta streuen und alles anrichten.

350 g Champignons | 3 EL Öl | Salz | Pfeffer | 1 halbes Bund Schnittlauch

Pfanne

Champignons vorbereiten

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Claudius, Redaktion

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