Vegane Pflaumen-Blätterteigtaschen

Pflaumen waschen, trocken reiben, halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Pflaumen mit Pflaumenmus, 30 g braunem Zucker und einer Prise Zimt in einen Topf geben und ca. 8 Minuten auf mittlerer Stufe unter Rühren köcheln lassen.

Währenddessen Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Gekochtes Pflaumenkompott mit Zitronenabrieb abschmecken und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Restlichen braunen Zucker in einer Schüssel mit Zimt vermengen.

Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Blätterteig mit dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblech entrollen und in sechs 8 x 8 cm große Stücke schneiden. Teiglinge mit etwas Wasser einpinseln und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

In die Mitte jedes Teiglings etwas Pflaumenkompott geben. Teig zu Dreiecken zusammenfalten und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. Blätterteigtaschen dreimal mittig einschneiden, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Teigtaschen im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen, bis sie sich goldbraun färben.

Blätterteigtaschen aus dem Ofen nehmen und auf einem Küchengitter etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Gebäck kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Vanilleeis und Minzblättern servieren.