Süße bretonischen Galette gefüllt mit einer Creme aus Aprikosen, Senf und Crème fraîche auf einem Teller daneben ein Glas Senf.

Sweets

Süße Galette mit Aprikosen

Name: Süße Galette mit Aprikosen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Buchweizenmehl; 1 Pck. Vanillin-Zucker; 1 Ei; 300 ml Mineralwasser; 80 ml Milch; 1 EL Öl; 400 g Aprikosen; 6 Stiele Thymian; 2 EL Olivenöl; 50 ml Orangenlikör; 10 g Ingwer, frisch; 1 Bio-Zitrone; 2 EL Maille Senf mit Honig; 1 EL Zucker; 150 g Crème fraîche; 50 g Haselnüsse; Salz; Pfeffer

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"Boombastisch!"

Die bretonischen Buchweizenpfannkuchen haben hier ihren großen Auftritt und werden mit einer verlockenden Creme aus Aprikosen, Senf und Crème fraîche gefüllt.

Claudius, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Pfanne Messer Schneidebrett* Crêpes-Pfanne

557 kcal

Energie

9 g

Eiweiß

28 g

Fett

58 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Buchweizenmehl, Vanillin-Zucker, Ei, Wasser und Milch mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren.

200 g Buchweizenmehl | 1 Pck. Vanillin-Zucker | 1 Ei | 300 ml Mineralwasser

2 / 4

Aprikosen waschen, halbieren und Stein entfernen. Frucht in Spalten schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Aprikosen für ca. 4 Minuten anbraten. Orangenlikör hinzugeben und flambieren. Thymian hinzugeben.

400 g Aprikosen | 6 Stiele Thymian | 2 EL Olivenöl | 50 ml Orangenlikör | 80 ml Milch

Pfanne | Messer | Schneidebrett

3 / 4

Ingwer schälen und fein hacken. Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Honigsenf, Zucker, Ingwer, Zitronensaft, -abrieb und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Haselnüsse grob hacken.

4 / 4

Crêpe-Pfanne mit restlichem Öl einfetten und erhitzen. Etwas Teig mit einer Suppenkelle in der Pfanne sehr dünn verteilen und für ca. 1 Minute braten. Crêpe wenden, mit ein paar Aprikosen belegen und zusammenklappen. Etwas Creme auf die Früchte geben, mit Haselnüssen bestreuen und servieren.

1 EL Öl

Crêpes-Pfanne

Anstatt mit Alkohol zu flambieren, kann man auch Honig über die Aprikosen träufeln und diese karamellisieren lassen. Galette Bretonnes schmecken auch herzhaft richtig lecker!

Claudius, Foodstyling

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Süße Galette mit Aprikosen

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Galettes:

Für die Füllung:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für die Galettes:
200 g Buchweizenmehl
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Ei
300 ml Mineralwasser
80 ml Milch
1 EL Öl

Für die Füllung:
400 g Aprikosen
6 Stiele Thymian
2 EL Olivenöl*
50 ml Orangenlikör
10 g Ingwer, frisch
1 Bio-Zitrone
2 EL Maille Senf mit Honig
1 EL Zucker
150 g Crème fraîche
50 g Haselnüsse
Salz
Pfeffer