Name: Süße Galette mit Aprikosen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 Gramm Buchweizenmehl; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Ei; 300 Milliliter Mineralwasser; 80 Milliliter Milch; 1 Esslöffel Öl; 400 Gramm Aprikosen; 6 Stiele Thymian; 2 Esslöffel Olivenöl; 50 Milliliter Orangenlikör; 10 Gramm Ingwer, frisch; 1 Bio-Zitrone; 2 Esslöffel Maille Senf au Miel; 1 Esslöffel Zucker; 150 Gramm Crème fraîche; 50 Gramm Haselnüsse; Salz; Pfeffer

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Total:

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Wissenswertes

Kochzeit:

30 Minuten

Gesamtzeit:

30 Minuten

Schwierigkeit:

Mittel

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Claudius

Anstatt mit Alkohol zu flambieren kann man auch Honig über die Aprikosen träufeln und diese dann karamellisieren lassen.

Zutaten

{{pc.portions}} Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für die Galettes
{{ ingredient_2.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Gramm Gramm	Buchweizenmehl Buchweizenmehl
{{ ingredient_3.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Päckchen Päckchen	Vanillin-Zucker Vanillin-Zucker
{{ ingredient_4.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Ei Eier
{{ ingredient_5.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Milliliter Milliliter	Mineralwasser Mineralwasser
{{ ingredient_6.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Milliliter Milliliter	Milch Milch
{{ ingredient_7.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Esslöffel Esslöffel	Öl Öl

Für die Füllung
{{ ingredient_9.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Gramm Gramm	Aprikose Aprikosen
{{ ingredient_10.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Stiel Stiele	Thymian Thymian
{{ ingredient_11.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl
{{ ingredient_12.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Milliliter Milliliter	Orangenlikör Orangenlikör
{{ ingredient_13.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Gramm Gramm	Ingwer, frisch Ingwer, frisch
{{ ingredient_14.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Bio-Zitrone Bio-Zitronen
{{ ingredient_15.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Esslöffel Esslöffel	Maille Senf au Miel Maille Senf au Miel
{{ ingredient_16.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Esslöffel Esslöffel	Zucker Zucker
{{ ingredient_17.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Gramm Gramm	Crème fraîche Crème fraîche
{{ ingredient_18.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Gramm Gramm	Haselnüsse Haselnüsse
{{ ingredient_19.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Salz Salz
{{ ingredient_20.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Pfeffer Pfeffer

Zubereitung

Buchweizenmehl, Vanillin-Zucker, Ei, Wasser und Milch mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren.

Aprikosen waschen, halbieren und Stein entfernen. Frucht in Spalten schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Aprikosen für ca. 4 Minuten anbraten. Orangenlikör hinzugeben und flambieren. Thymian hinzugeben.

Ingwer schälen und fein hacken. Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Honigsenf, Zucker, Ingwer, Zitronensaft, -abrieb und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Haselnüsse grob hacken.

Crêpe-Pfanne mit restlichem Öl einfetten und erhitzen. Etwas Teig mit einer Suppenkelle in der Pfanne sehr dünn verteilen und für ca. 1 Minute braten. Crêpe wenden, mit ein paar Aprikosen belegen und zusammenklappen. Etwas Creme auf die Früchte geben, mit Haselnüssen bestreuen und servieren.

Video zu Süße Galette mit Aprikosen