Name: Sommerrollen mit Hähnchen und Erdnuss-Dip
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Chilischote, rot; 0.5 Limetten; 1 EL Sesamöl; 100 ml Kokosmilch, ungesüßt; 0.5 TL Brauner Zucker; 3 EL Erdnussbutter, crunchy; Salz; 150 g Hähnchenbrustfilets; 30 g Ingwer; 1 EL Sonnenblumenöl; 50 ml Teriyaki-Sauce; 1 TL Honig; 50 g Paprikas, grün; 80 g Möhren, violett; 20 g Cashewkerne; 4 Blätter Reispapier

1 / 6

Für den Erdnuss-Dip Knoblauch schälen und fein hacken. Chili waschen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Saft der Limette auspressen.

0.5 Limetten | 1 Chilischote, rot | 1 Knoblauchzehe

Schneidebrett | Messer

Chili entkernen

2 / 6

Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Chili darin ca. 1 Minute anschwitzen. Mit 200 ml Wasser und Kokosmilch ablöschen. Limettensaft, Zucker und Erdnussbutter unterrühren, mit Salz würzen und einmal aufkochen lassen. Anschließend abkühlen lassen.

Salz | 3 EL Erdnussbutter, crunchy | 0.5 TL Brauner Zucker | 100 ml Kokosmilch, ungesüßt | 1 EL Sesamöl

Topf | Herd

3 / 6

Für die Sommerrollen Hähnchen abtupfen und der Länge nach in Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Limette heiß abspülen, trocken tupfen Schale abreiben und Saft auspressen.

0.5 Limetten | 30 g Ingwer | 150 g Hähnchenbrustfilets

Reibe

Ingwer schälen

4 / 6

Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenstreifen darin rundherum ca. 4 Minuten braten. Pfanne vom Herd nehmen und Ingwer, Limettenabrieb und –Saft, Teryiaki und Honig zugeben und durchschwenken. Anschließend auskühlen lassen.

1 TL Honig | 50 ml Teriyaki-Sauce | 1 EL Sonnenblumenöl

Pfanne

5 / 6

In der Zwischenzeit Paprika waschen, entkernen und in feine Stifte schneiden. Möhre waschen, schälen und in feine Stifte schneiden. Cashewkerne grob hacken.

20 g Cashewkerne | 80 g Möhren, violett | 50 g Paprikas, grün

Paprika entkernen

6 / 6

Schüssel mit Wasser füllen, Reispapierblätter darin nacheinander einweichen und auslegen. Hähnchen mit Soße, Paprika und Möhre auf das untere Drittel legen. Dabei an den Seiten ca. 2,5 cm Abstand lassen. Die Ränder nach Innen einklappen und fest einrollen. Sommerrollen mit Erdnuss-Dip servieren.

4 Blätter Reispapier

Sommerrollen mit Hähnchen und Erdnuss-Dip

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Erdnuss-Dip

Für die Sommerrolle

Du brauchst:

Zubereitung

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Für den Erdnuss-Dip
1		Knoblauchzehe
1		Chilischote, rot
0.5		Limetten
1	EL	Sesamöl
100	ml	Kokosmilch, ungesüßt
0.5	TL	Brauner Zucker
3	EL	Erdnussbutter, crunchy
		Salz

Für die Sommerrolle
150	g	Hähnchenbrustfilets
30	g	Ingwer
0.5		Limetten
1	EL	Sonnenblumenöl
50	ml	Teriyaki-Sauce
1	TL	Honig
50	g	Paprikas, grün
80	g	Möhren, violett
20	g	Cashewkerne
4	Blätter	Reispapier