Der wohl leckerste Trend! Wem läuft beim Gedanken an gefüllte Reisblättern mit gebratenen Garnelen und fruchtiger Mango auch das Wasser im Mund zusammen?
40 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Sommerrolle | ||
| 40 | g | Reisnudeln |
| 8 | Garnelen, küchenfertig | |
| 4 | g | Ingwer |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Stiele | Estragon |
| 1 | Mango | |
| 1 | EL | Sesamöl |
| 4 | Blätter | Reispapier |
Für den Erdnuss-Dip | ||
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Chilischote, rot | |
| 0.5 | Limetten | |
| 1 | EL | Sesamöl |
| 100 | ml | Kokosmilch, ungesüßt |
| 0.5 | TL | Brauner Zucker |
| 3 | EL | Erdnussbutter, crunchy |
| Salz | ||
Du brauchst:
Messer Schneidebretter Löffel Siebe Schneebesen Herd Töpfe Schüsseln Pfannen SpießeZubereitung
1 / 6
Für den Erdnuss-Dip Knoblauch schälen und fein hacken. Chili waschen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Saft der Limette auspressen.
2 / 6
Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Chili darin ca. 1 Minute anschwitzen. Mit 200 ml Wasser und Kokosmilch ablöschen. Limettensaft, Zucker und Erdnussbutter unterrühren, mit Salz würzen und einmal aufkochen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
3 / 6
Für die Sommerrollen Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abtropfen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit je 2 Garnelen auf einem Holzspieß aufspießen. Ingwer waschen und mit einem Löffel schälen. Knoblauch schälen und fein hacken. Estragon waschen, trocken schütteln und Stiele in 4 Teile schneiden. Mango waschen, schälen und in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
4 / 6
Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten. Ingwer und Knoblauch zugeben, durchschwenken und abkühlen lassen. Holzspieße von den Garnelen entfernen.
5 / 6
Schüssel mit Wasser füllen, Reispapierblätter darin nacheinander einweichen und auslegen. Je 2 Teile Estragon auf das untere Drittel legen. Ein Viertel Mango fächerartig darauf verteilen. Dabei an beiden Seiten jeweils ca. 2,5 cm Abstand lassen. Glasnudeln auf der Mango verteilen und je 2 Garnelen mittig auflegen.
6 / 6
Die Ränder nach Innen einklappen und fest einrollen. Sommerrollen mit Erdnuss-Dip servieren.
Die Holzspieße dienen dazu, dass sich die Garnelen beim Braten nicht so sehr zusammenziehen! Werdet zum Sommerrollen-Profi! Und zwar hier!