Name: Sommerrollen mit Tofu und Erdnuss-Dip
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Chilischote, rot; 0.5 Limetten; 1 EL Sesamöl; 100 ml Kokosmilch, ungesüßt; 0.5 TL Brauner Zucker; 3 EL Erdnussbutter, crunchy; Salz; 0.25 TL Misopaste, hell; 0.5 TL Honig; 60 g Chinakohle; 20 g Mungobohnensprossen; 1 Ringelbete; 2 Stiele Koriander; 1 Avocado; 100 g Räuchertofu; 4 Blätter Reispapier

1 / 6

Für den Erdnuss-Dip Knoblauch schälen und fein hacken. Chili waschen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Saft der Limette auspressen.

1 Knoblauchzehe | 1 Chilischote, rot | 0.5 Limetten

Schneidebrett | Messer

Chili entkernen

2 / 6

Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Chili darin ca. 1 Minute anschwitzen. Mit 200 ml Wasser und Kokosmilch ablöschen. Limettensaft, Zucker und Erdnussbutter unterrühren, mit Salz würzen und einmal aufkochen lassen. Anschließend abkühlen lassen.

1 EL Sesamöl | 100 ml Kokosmilch, ungesüßt | 0.5 TL Brauner Zucker | 3 EL Erdnussbutter, crunchy | Salz

Herd

3 / 6

Für die Sommerrollen 100 ml Wasser in einem Topf erhitzen, Misopaste und Honig unterrühren und einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt.

0.25 TL Misopaste, hell | 0.5 TL Honig

Schneebesen | Topf

4 / 6

Chinakohl waschen und in feine Streifen schneiden. Sprossen waschen. Bete waschen, schälen, und fein hobeln. Anschließend salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Koriander waschen trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.

60 g Chinakohle | 20 g Mungobohnensprossen | 1 Ringelbete | Salz | 2 Stiele Koriander

Sparschäler | Küchenhobel

Rote Beete waschen

5 / 6

Avocado halbieren und Kern entfkernen. Fruchtfleisch auslösen und in Scheiben schneiden. Tofu in ca. 0,5 cm dünne Stifte schneiden.

1 Avocado | 100 g Räuchertofu

Avocado schälen und schneiden

6 / 6

Schüssel mit Wasser füllen, Reispapierblätter darin nacheinander einweichen und auslegen. Je 1 Viertel Avocado auf das untere Drittel legen und Chinakohl, Sprossen, Ringelbete und Koriander darauf verteilen. Dabei an beiden Seiten jeweils 2,5 cm Abstand lassen. Mit Tofu belegen und Miso-Honig-Soße darauf verteilen. Die Ränder nach Innen einklappen und fest einrollen. Sommerrollen mit Erdnuss-Dip servieren.

4 Blätter Reispapier

Schüssel

Sommerrollen mit Tofu und Erdnuss-Dip

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Erdnuss-Dip

Für die Sommerrolle

Du brauchst:

Zubereitung

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Für den Erdnuss-Dip
1		Knoblauchzehe
1		Chilischote, rot
0.5		Limetten
1	EL	Sesamöl
100	ml	Kokosmilch, ungesüßt
0.5	TL	Brauner Zucker
3	EL	Erdnussbutter, crunchy
		Salz

Für die Sommerrolle
0.25	TL	Misopaste, hell
0.5	TL	Honig
60	g	Chinakohle
20	g	Mungobohnensprossen
1		Ringelbete
		Salz
2	Stiele	Koriander
1		Avocado
100	g	Räuchertofu
4	Blätter	Reispapier