Saftiges Schweinefilet, ummantelt von würzigem Parmaschinken, dazu ein Eichblattsalat mit marinierter Galiamelone und rosa Pfeffer. Sommerlicher wird's heute nicht mehr!
35 Min
Zubereitung
15 Min
Wartezeit
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Melone | ||
200
g
Galiamelonen, geschält
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4
Stiele
Estragon
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20
g
Eichblattsalate
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0,5
TL
Rosa Pfefferbeere
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2
EL
Olivenöl
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1
EL
Weißweinessig
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Salz
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Für das Filet | ||
4
Scheiben
Parmaschinken
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500
g
Schweinefilets
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2
EL
Olivenöl
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Salz
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Du brauchst:
Sparschäler Messer Schneidebrett Schüssel Küchenpapier Herd PfanneEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 2
Galiamelone mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln. Estragon waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken. Salat waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Pfefferkörner fein hacken. Melone, Estragon, Salat und Pfefferkörner mit Öl, Essig und Salz vermengen.
2 / 2
Für das Filet Parmaschinken überlappend auslegen. Schweinefilet bei Bedarf kalt abspülen und trocken tupfen. Filet auf den ausgelegten Schinken legen und fest einrollen. Anschließend in vier Stücke schneiden und mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Filet darin von allen Seiten ca. 4 Minuten anbraten. Schweinefilet mit marinierter Melone servieren.
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