Name: Schweinefilet mit Aprikosen und Senfkruste
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 500 g Schweinefilets; 80 g Aprikosen, getrocknet; 8 Scheiben Bacon; Salz; Pfeffer; 20 ml Ahornsirup; 1 Ei, Größe M; 20 g Butter, weich; 40 g Haselnüsse, gemahlen; 60 g Paniermehl; 4 EL Olivenöl; 2 Zweige Rosmarin; 4 cl Aprikosenschnaps; 2 EL Senf

1 / 4

Backofen (E-Herd: 220°C/ Umluft: 200°C/ Gas: s. Hersteller) vorheizen. Schweinefilet von Sehne und Fett befreien. Anschließend der Länge nach mit einem Schmetterlingsschnitt einschneiden. Filet plattieren. Aprikosen in Würfel schneiden.

80 g Aprikosen, getrocknet | 500 g Schweinefilets

2 / 4

Frühstücksspeck der Länge nach überlappend auf die Schnittseite legen und mit Aprikosenwürfeln belegen. Filet zusammenklappen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Speckenden über das Filet rollen. Anschließend von außen mit Ahornsirup einpinseln.

20 ml Ahornsirup | Pfeffer | Salz | 8 Scheiben Bacon

Pinsel

3 / 4

Ei in eine Schüssel geben und mit Butter, Haselnüssen, Senf und Paniermehl verrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin rundherum ca. 6 Minuten anbraten. Rosmarinzweige in die Pfanne geben, mit Aprikosenschnaps ablöschen und flambieren.

Schüssel

Frischetest für Eier

4 / 4

Filet auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Senfmasse auf das Fleisch drücken und anschließend ca. 12 Minuten im Ofen garen. Anschließend ca. 3 Minuten ruhen lassen und servieren.

Backpapier | Backblech

Schweinefilet mit Aprikosen und Senfkruste

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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500	g	Schweinefilets
80	g	Aprikosen, getrocknet
8	Scheiben	Bacon
		Salz
		Pfeffer
20	ml	Ahornsirup
1		Ei, Größe M
20	g	Butter, weich
40	g	Haselnüsse, gemahlen
2	EL	Maille Mittelscharf Senf nach alter Art
60	g	Paniermehl
4	EL	Olivenöl
2	Zweige	Rosmarin
4	cl	Aprikosenschnaps