Angeschnittenes Schweinefilet mit Aprikosen-Senf-Kruste in einem tiefen Backblech und auf einem Teller auf Holzplanken.

Fleisch

Schweinefilet mit Aprikosen und Senfkruste

Name: Schweinefilet mit Aprikosen und Senfkruste
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Schweinefilets; 80 g Aprikosen, getrocknet; 8 Scheiben Bacon; Salz; Pfeffer; 20 ml Ahornsirup; 1 Ei, Größe M; 20 g Butter, weich; 40 g Haselnüsse, gemahlen; 2 EL Maille Mittelscharf Senf nach alter Art; 60 g Paniermehl; 4 EL Olivenöl; 2 Zweige Rosmarin; 4 cl Aprikosenschnaps

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"Boombastisch!"

Die Mischung aus fruchtiger Aprikose, würzigem Senf und saftigem Schweinefilet? Ein Gaumenschmaus!

Boris, Foodstyling

35 Min

Zubereitung

15 Min

Wartezeit

50 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Backblech Backpapier Pinsel Schüssel Pfanne

625 kcal

Energie

43 g

Eiweiß

35 g

Fett

26 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Backofen (E-Herd: 220°C/ Umluft: 200°C/ Gas: s. Hersteller) vorheizen. Schweinefilet von Sehne und Fett befreien. Anschließend der Länge nach mit einem Schmetterlingsschnitt einschneiden. Filet plattieren. Aprikosen in Würfel schneiden.

500 g Schweinefilets | 80 g Aprikosen, getrocknet

2 / 4

Frühstücksspeck der Länge nach überlappend auf die Schnittseite legen und mit Aprikosenwürfeln belegen. Filet zusammenklappen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Speckenden über das Filet rollen. Anschließend von außen mit Ahornsirup einpinseln.

8 Scheiben Bacon | Salz | Pfeffer | 20 ml Ahornsirup

Pinsel

3 / 4

Ei in eine Schüssel geben und mit Butter, Haselnüssen, Senf und Paniermehl verrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin rundherum ca. 6 Minuten anbraten. Rosmarinzweige in die Pfanne geben, mit Aprikosenschnaps ablöschen und flambieren.

Schüssel

4 / 4

Filet auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Senfmasse auf das Fleisch drücken und anschließend ca. 12 Minuten im Ofen garen. Anschließend ca. 3 Minuten ruhen lassen und servieren.

Backblech | Backpapier

Wer auf Alkohol verzichten möchte, lässt den Aprikosenschnaps einfach weg. Ihr möchtet etwas über die Französische Küche erfahren? Dann lest mal hier nach: Vive la France – so schmeckt Frankreich!

Boris, Foodstyling

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Schweinefilet mit Aprikosen und Senfkruste

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