Name: Selbst gemachtes Schoko-Karamell-Shortbread
Prep time: 60 min
Cook time: 780 min
Total time: 840 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Dessert
Ingredients: 180 g Butter, + etwas für die Form; 80 g Zucker; 250 g Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche; 1 Prise Salz; 800 ml Sahne; 250 g Zartbitterkuvertüre

1 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175°C/Umluft: 150°C). Für den Teig 180 g Butter und Zucker schaumig schlagen. 250 g Mehl und Salz mischen. Butter-Zucker-Mischung Mehl mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem Teig verkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen.

180 g Butter, + etwas für die Form | 80 g Zucker | 250 g Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche | 1 Prise Salz

Schüssel | Handrührgerät

2 / 4

Springform mit etwas Butter einfetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Auf mittlerer Schiene im Ofen 10–15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Springform, 25 x 30 cm

3 / 4

In der Zwischenzeit für die Karamellsauce Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Sahne auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten einköcheln lassen. Karamellsoße über den Teig gießen und über Nacht kalt stellen.

200 g Zucker | 800 ml Sahne

Topf

4 / 4

Schokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Teig aus der Springform lösen, auf ein Kuchengitter legen und mit Schokolade übergießen. Erneut ca. 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren in ca. 4 x 4 cm große Quadrate schneiden.

250 g Zartbitterkuvertüre

Messer | Gitter

Selbst gemachtes Schoko-Karamell-Shortbread

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

20 Portionen

Für den Teig

Für das Topping

Du brauchst:

Zubereitung

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Für den Teig
180	g	Butter, + etwas für die Form
80	g	Zucker
250	g	Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche
1	Prise	Salz

Für das Topping
200	g	Zucker
800	ml	Sahne
250	g	Zartbitterkuvertüre