Grüner Salat mit Croutons und Knoblauch-Dressing
Klassisch als Vorspeise, erfrischend zwischendurch oder nach dem Hauptgang, für das das gute Gewissen – ein kleiner Salat passt immer rein! Mit Croutons und Knoblauch-Dressing und Parmesan darf es sogar gerne auch ein großer sein.
Zutaten
Zubereitung
Für den Salat die Salatherzen waschen, trocken schütteln, die äußeren Blätter entfernen und das Innere in feine Streifen schneiden. Parmesan in grobe Späne reiben.
Für die Croutons Tramezzini würfeln. Knoblauch schälen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin anbraten. Brotwürfel darin ca. 5 Minuten rundherum anrösten. Croutons auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz würzen.
Für das Dressing Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch, Eigelb, Essig und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Langsam das Olivenöl dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat mit dem Dressing vermengen, anrichten und mit Croutons und Parmesan bestreuen.
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