Klassisch als Vorspeise, erfrischend zwischendurch oder nach dem Hauptgang, für das das gute Gewissen – ein kleiner Salat passt immer rein! Mit Croutons und Knoblauch-Dressing und Parmesan darf es sogar gerne auch ein großer sein.
20 Min
Zubereitung
5 Min
Wartezeit
25 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Salat: | ||
2
Römersalate
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50
g
Parmesan
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Für die Croutons: | ||
2
Scheiben
Tramezzini
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1
Knoblauchzehe
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3
EL
Olivenöl
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Salz
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Für das Dressing: | ||
1
Knoblauchzehe
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1
Eigelb, Größe M
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20
ml
Balsamico-Essig, hell
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1
EL
Zitronensaft
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100
EL
Olivenöl
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Salz und Pfeffer
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Du brauchst:
Messer Schneidebrett Reibe Pfanne Herd Küchenpapier Gefäß, hoch Stabmixer SchüsselEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Für den Salat die Salatherzen waschen, trocken schütteln, die äußeren Blätter entfernen und das Innere in feine Streifen schneiden. Parmesan in grobe Späne reiben.
2 / 4
Für die Croutons Tramezzini würfeln. Knoblauch schälen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin anbraten. Brotwürfel darin ca. 5 Minuten rundherum anrösten. Croutons auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz würzen.
3 / 4
Für das Dressing Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch, Eigelb, Essig und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Langsam das Olivenöl dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Richtig lecker schmeckt dazu auch im Ofen gebackener Pancetta als würzige Chips! Ihr wollt noch mehr Salatrezepte? Kein Problem: Probiert doch mal diesen Römersalat mit Gorgonzola und Walnüssen oder unseren leckeren Bresaola-Salat!