Her mit der Kruste! Denn Fisch mit Kruste ist so eine knusprig-leckere Kombination, dass ihr ihn nie wieder anders essen wollt. In unserem Rezept wird Rotbarsch mit gemahlenen Mandeln, Senf und Meerrettich getoppt.
20 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
20 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Kruste: | ||
| 40 | g | Olivenöl |
| 100 | g | Mandeln, gemahlen |
| 1 | EL | Maille Mittelscharf Senf nach alter Art |
| 1 | EL | Meerrettich, Glas |
| 1 | EL | Honig |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Für den Rest: | ||
| 4 | g | Olivenöl |
| 1 | EL | Maille Weissweinessig |
| 1 | EL | Honig |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | Bund | Radieschen, mit Grün |
| 400 | g | Rotbarschfilets |
| 3 | EL | Olivenöl, zum Braten |
| 150 | g | Wildkräutersalate |
Du brauchst:
Schüsseln Schneebesen Backofen Backbleche Schneidebretter Backpapier MesserZubereitung
1 / 5
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C). Für die Kruste Olivenöl mit den gemahlenen Mandeln, Senf, Meerrettich, Honig, Salz und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
2 / 5
Rotbarsch mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Anschließend leicht salzen und Kruste auf den Fisch andrücken.
4 / 5
In der Zwischenzeit Radieschen waschen, abtrocknen, vom Grün befreien und vierteln. Übriges Grün fein hacken. Für das Dressing Honig und Radieschengrün mit Olivenöl und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus Radieschengrün kannst du noch viel mehr leckere Gerichte zaubern. Wie wäre es mit einem Radieschenblätter-Pesto für die nächste Pasta-Party?