Vegetarische Rosenkohlsuppe Mit Geroesteten Kartoffeln

Wissenswertes

Vorbereitung:	35 Minuten
Kochzeit:	20 Minuten
Garzeit:	10 Minuten
Gesamtzeit:	65 Minuten
Schwierigkeit:	Mittel
Preis:	€€€€€

Tipp von Boris

Für ein bisschen Variation könnt ihr statt der Sahne auch Kokosmilch verwenden. Auch lecker: Unser Gerösteter Rosenkohl mit Mandeln und unsere Walnuss-Gnocchi mit Rosenkohl.

Vegetarische Rosenkohlsuppe mit gerösteten Kartoffeln

Name: Vegetarische Rosenkohlsuppe mit gerösteten Kartoffeln
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zwiebel; 400 Gramm Rosenkohl; 100 Gramm Kartoffeln, mehligkochend; 2 Esslöffel Butterschmalz; 1 Esslöffel Paprikapulver, geräuchert; 100 Milliliter Weißwein; 600 Milliliter Gemüsebrühe; 200 Gramm Sahne (30 % Fett); 1 Esslöffel Butter; 0,5 Zitronen; 100 Gramm Rosenkohl; 200 Gramm Kartoffeln, mehligkochend; 20 Gramm Mandeln; 2 Esslöffel Butterschmalz; Salz; Pfeffer

Dieses cremige Rosenkohlsüppchen mit einer leckeren Einlage aus knackigem Rosenkohl, gerösteten Kartoffeln und gehackten Mandeln wärmt euch von innen!

Wissenswertes

Vorbereitung:	35 Minuten
Kochzeit:	20 Minuten
Garzeit:	10 Minuten
Gesamtzeit:	65 Minuten
Schwierigkeit:	Mittel
Preis:	€€€€€

Tipp von Boris

Für ein bisschen Variation könnt ihr statt der Sahne auch Kokosmilch verwenden. Auch lecker: Unser Gerösteter Rosenkohl mit Mandeln und unsere Walnuss-Gnocchi mit Rosenkohl.

Zutaten

2 2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für die Suppe:
1	Zwiebel Zwiebeln
400 Gramm Gramm	Rosenkohl Rosenkohl
100 Gramm Gramm	Kartoffel, mehligkochend Kartoffeln, mehligkochend
2 Esslöffel Esslöffel	Butterschmalz Butterschmalz
1 Esslöffel Esslöffel	Paprikapulver, geräuchert Paprikapulver, geräuchert
100 Milliliter Milliliter	Weißwein Weißwein
600 Milliliter Milliliter	Gemüsebrühe Gemüsebrühe
200 Gramm Gramm	Sahne (30 % Fett) Sahne (30 % Fett)
1 Esslöffel Esslöffel	Butter Butter
0,5	Zitrone Zitronen

Für die Einlage:
100 Gramm Gramm	Rosenkohl Rosenkohl
200 Gramm Gramm	Kartoffel, mehligkochend Kartoffeln, mehligkochend
20 Gramm Gramm	Mandeln Mandeln
2 Esslöffel Esslöffel	Butterschmalz Butterschmalz
0	Salz Salz
0	Pfeffer Pfeffer

Zubereitung

Für die Suppe Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosenkohl waschen, putzen und vierteln. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.

Butterschmalz in einem Topf zerlassen und Zwiebeln, Rosenkohl und Kartoffeln darin anbraten Paprikapulver einstreuen und mit Weißwein ablöschen. Mit Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit für Einlage Rosenkohl waschen, putzen und die Blätter ablösen. Kartoffeln schälen fein würfeln. Mandeln grob hacken. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und Kartoffelwürfel darin 8–10 goldbraun anbraten. Rosenkohl und Mandeln zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rosenkohlsuppe mit Sahne und Butter auf höchster Stufe in einem Standmixer fein pürieren. Saft der Zitrone auspressen. Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit gerösteten Kartoffeln anrichten.

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Zutaten

Keine Portionen = Keine Zutaten

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