Walnuss-Gnocchi mit Rosenkohl

Name: Walnuss-Gnocchi mit Rosenkohl
Prep time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Ingredients: 350 Gramm Kartoffeln, mehligkochend; 100 Gramm Walnüsse; 50 Gramm Hartweizengrieß; 50 Gramm Weizenmehl (Type 550); Salz und Pfeffer; 200 Gramm Rosenkohl; 1 Esslöffel Butter; 1 Granatapfel; 1 rote Zwiebel; 100 Milliliter Weißwein, trocken; 125 Milliliter Gemüsebrühe; 70 Gramm Sahne (30% Fett); Salz und Pfeffer

Dieses Gericht ist die perfekte Beilage zum nächsten Winterdinner: selbst gemachte Walnuss-Gnocchis mit Rosenkohl auf Rosenkohl-Bett und Granatapfelkernen. Mehr Extravaganz geht nicht.

Wissenswertes

Vorbereitung:	65 Minuten
Garzeit:	15 Minuten
Gesamtzeit:	80 Minuten
Schwierigkeit:	Mittel
Preis:	€€€€€

Tipp von Alina

Ran an den Rosenkohl! Es gibt mittlerweile speziell gezüchtete Rosenkohlsorten, die keine Bitterstoffe mehr enthalten. Mehr Kohlgerichte findet ihr hier.

Walnuss-Gnocchi mit Rosenkohl

Dieses Gericht ist die perfekte Beilage zum nächsten Winterdinner: selbst gemachte Walnuss-Gnocchis mit Rosenkohl auf Rosenkohl-Bett und Granatapfelkernen. Mehr Extravaganz geht nicht.

Zutaten

2 2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für die Gnocchi
350 Gramm Gramm	Kartoffel, mehligkochend Kartoffeln, mehligkochend
100 Gramm Gramm	Walnüsse Walnüsse
50 Gramm Gramm	Hartweizengrieß Hartweizengrieß
50 Gramm Gramm	Weizenmehl (Type 550) Weizenmehl (Type 550)
0	Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer
Für den Kohl
200 Gramm Gramm	Rosenkohl Rosenkohl
1 Esslöffel Esslöffel	Butter Butter
1	Granatapfel Granatäpfel

Für die Sauce
1	rote Zwiebel rote Zwiebeln
100 Milliliter Milliliter	Weißwein, trocken Weißwein, trocken
125 Milliliter Milliliter	Gemüsebrühe Gemüsebrühe
70 Gramm Gramm	Sahne (30% Fett) Sahne (30% Fett)
0	Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer

Zubereitung

Für die Gnocchi Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser garen. Walnüsse hacken, Kartoffeln abgießen und stampfen. Walnüsse, Hartweizengrieß, Mehl, Salz und Pfeffer dazugeben und gut verkneten.

Teig zu mehreren Rollen formen und mit einem Messer in Stücke schneiden. Teigstücke zu kleinen Bällchen formen und mit einer Gabel auf die Oberseite der Bällchen drücken.

Für den Rosenkohl, Rosenkohlröschen säubern und einzelne Blätter abzupfen. Butter in einer Pfanne erhitzen und Rosenkohl kurz rösten. Für die Sauce Zwiebel schälen, fein würfeln und zum Rosenkohl in die Pfanne geben. Mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe und Sahne einrühren. Für ca. 7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen Topf mit siedendem Salzwasser aufsetzen und Gnocchi so lange garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Granatapfel entkernen und Rosenkohl-Pfanne damit garnieren. Anschließend Rosenkohl mit Gnocchi servieren.