Walnuss-Gnocchi mit Rosenkohl
Dieses Gericht ist die perfekte Beilage zum nächsten Winterdinner: selbst gemachte Walnuss-Gnocchis mit Rosenkohl auf Rosenkohl-Bett und Granatapfelkernen. Mehr Extravaganz geht nicht.
Für die Gnocchi Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser garen. Walnüsse hacken, Kartoffeln abgießen und stampfen. Walnüsse, Hartweizengrieß, Mehl, Salz und Pfeffer dazugeben und gut verkneten.
Teig zu mehreren Rollen formen und mit einem Messer in Stücke schneiden. Teigstücke zu kleinen Bällchen formen und mit einer Gabel auf die Oberseite der Bällchen drücken.
Für den Rosenkohl, Rosenkohlröschen säubern und einzelne Blätter abzupfen. Butter in einer Pfanne erhitzen und Rosenkohl kurz rösten. Für die Sauce Zwiebel schälen, fein würfeln und zum Rosenkohl in die Pfanne geben. Mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe und Sahne einrühren. Für ca. 7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen Topf mit siedendem Salzwasser aufsetzen und Gnocchi so lange garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Granatapfel entkernen und Rosenkohl-Pfanne damit garnieren. Anschließend Rosenkohl mit Gnocchi servieren.
