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Thymian-Risotto mit Feigen

Name: Thymian-Risotto mit Feigen
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 8 Stiele Thymian; 3 Esslöffel Olivenöl; 200 Gramm Risottoreis; 200 Milliliter Weißwein; 300 Milliliter Gemüsebrühe; 50 Gramm Feigen, getrocknet; 1 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer; 50 Gramm Pinienkerne; 2 Feigen

Thymian trifft auf fruchtige Feige – dieses cremige Risotto wird euch aus den Socken hauen! An die Kochtöpfe, fertig, los!

Wissenswertes

Vorbereitung:	20 Minuten
Garzeit:	30 Minuten
Gesamtzeit:	50 Minuten
Schwierigkeit:	Leicht
Preis:	€€€€€

Tipp von Till:

Für Risotto eignet sich am besten ein Rundkornreis, z. B. Arborio oder Carnaroli. Mehr Risotto-Rezepte gefällig? Wie wärs mit dem klassischen Risotto oder unserem Risotto mit Steinpilzen?

Thymian-Risotto mit Feigen

Thymian trifft auf fruchtige Feige – dieses cremige Risotto wird euch aus den Socken hauen! An die Kochtöpfe, fertig, los!

Zutaten

2 2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

1	Schalotte Schalotten
1	Knoblauchzehe Knoblauchzehen
8 Stiel Stiele	Thymian Thymian
3 Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl
200 Gramm Gramm	Risottoreis Risottoreis
200 Milliliter Milliliter	Weißwein Weißwein
300 Milliliter Milliliter	Gemüsebrühe Gemüsebrühe

50 Gramm Gramm	Feigen, getrocknet Feigen, getrocknet
1 Esslöffel Esslöffel	Butter Butter
1 Esslöffel Esslöffel	Parmesan, gerieben Parmesan, gerieben
0	Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer
50 Gramm Gramm	Pinienkerne Pinienkerne
2	Feige Feigen

Zubereitung

Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotten und Knoblauch glasig anschwitzen. Reis und Thymian dazu geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen.

Reis mit Weißwein ablöschen und unter gelegentlichem Rühren einreduzieren lassen. Nach und nach etwas Brühe dazu geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.

Getrocknete Feigen in kleine Würfel schneiden. Diese mit Butter und Parmesan zum Risotto geben, unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Feigen waschen und in Spalten schneiden. Risotto anrichten und mit Pinienkernen und Feigenspalten garnieren.

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