Reis und Italien gehen im klassischen Risotto die perfekte Liaison ein. Hier gibt es das Grundrezept für euch - mit Weißwein und Parmesan ganz nach Gusto!
5 Min
Zubereitung
25 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
| 1 | Schalotte | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 200 | g | Risotto-Reis |
| 200 | ml | Weißwein |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | ||
| 1 | EL | Butter |
| 50 | g | Giovanni Ferrari Grana Padano Riserva |
Du brauchst:
Schneidebretter Töpfe Reibe Messer HerdEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
2 / 4
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotte und Knoblauch darin andünsten. Reis zugeben und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
3 / 4
Reis mit Weißwein ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Nach und nach unter Rühren heiße Brühe zugeben und Risotto 15–20 Minuten köcheln lassen.
Tipp: Ein Stück Parmesanrinde mitköcheln lassen, so wird das Risotto noch aromatischer!
4 / 4
Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Butter unterrühren. Grana Padano reiben und ebenfalls unter das Risotto heben. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe zugeben – das Risotto sollte eine cremig-schlotzige Konsistenz haben, aber auch noch einen leichten Biss.
Durch das Mitköcheln der Parmesanrinde bekommt das Risotto extra viel Parmesan-Flavour. Das ist übrigens auch ein super Trick für eine cremige Parmesansuppe.