Klassisches Risotto
Reis und Italien gehen im klassischen Risotto die perfekte Liaison ein. Hier gibt es das Grundrezept für euch - mit Weißwein und Parmesan ganz nach Gusto!
Zutaten
Zubereitung
Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotte und Knoblauch darin andünsten. Reis zugeben und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
Reis mit Weißwein ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Nach und nach unter Rühren heiße Brühe zugeben und Risotto 15–20 Minuten köcheln lassen.
Tipp: Ein Stück Parmesanrinde mitköcheln lassen, so wird das Risotto noch aromatischer!
Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Butter unterrühren. Grana Padano reiben und ebenfalls unter das Risotto heben. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe zugeben – das Risotto sollte eine cremig-schlotzige Konsistenz haben, aber auch noch einen leichten Biss.
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