Reis und Italien gehen im klassischen Risotto die perfekte Liaison ein. Hier gibt es das Grundrezept für euch - mit Weißwein und Parmesan ganz nach Gusto!
5 Min
Zubereitung
25 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
1 Schalotte |
1 Knoblauchzehe |
3 EL |
200 g Risotto-Reis |
200 ml Weißwein |
500 ml Gemüsebrühe |
Salz und Pfeffer |
1 EL Butter |
50 g Giovanni Ferrari Grana Padano Riserva |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
2 / 4
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotte und Knoblauch darin andünsten. Reis zugeben und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
3 / 4
Reis mit Weißwein ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Nach und nach unter Rühren heiße Brühe zugeben und Risotto 15–20 Minuten köcheln lassen.
Tipp: Ein Stück Parmesanrinde mitköcheln lassen, so wird das Risotto noch aromatischer!
4 / 4
Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Butter unterrühren. Grana Padano reiben und ebenfalls unter das Risotto heben. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe zugeben – das Risotto sollte eine cremig-schlotzige Konsistenz haben, aber auch noch einen leichten Biss.
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Durch das Mitköcheln der Parmesanrinde bekommt das Risotto extra viel Parmesan-Flavour. Das ist übrigens auch ein super Trick für eine cremige Parmesansuppe.