Reis und Italien gehen im klassischen Risotto die perfekte Liaison ein. Hier gibt es das Grundrezept für euch - mit Weißwein und Parmesan ganz nach Gusto!
5 Min
Zubereitung
25 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
1
Schalotte
|
1
Knoblauchzehe
|
3
EL
Olivenöl
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200
g
Risotto-Reis
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200
ml
Weißwein
|
500
ml
Gemüsebrühe
|
|
Salz und Pfeffer
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1
EL
Butter
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50
g
Giovanni Ferrari Grana Padano Riserva
|
Du brauchst:
Schneidebrett Messer Herd Topf ReibeEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
2 / 4
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotte und Knoblauch darin andünsten. Reis zugeben und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
3 / 4
Reis mit Weißwein ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Nach und nach unter Rühren heiße Brühe zugeben und Risotto 15–20 Minuten köcheln lassen.
Tipp: Ein Stück Parmesanrinde mitköcheln lassen, so wird das Risotto noch aromatischer!
4 / 4
Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Butter unterrühren. Grana Padano reiben und ebenfalls unter das Risotto heben. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe zugeben – das Risotto sollte eine cremig-schlotzige Konsistenz haben, aber auch noch einen leichten Biss.
Durch das Mitköcheln der Parmesanrinde bekommt das Risotto extra viel Parmesan-Flavour. Das ist übrigens auch ein super Trick für eine cremige Parmesansuppe.
