Anzeige
Mazzetti
Vegetarisch

Risotto mit Kürbis, Ziegenkäse und Feigen

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Also warum das Herbstgemüse nicht mit einem italienischen Risotto verbinden? Hier erfahrt ihr wie.

Till
Till, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

30 Min

Wartezeit

50 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen
3
Schalotten
1
Knoblauchzehe
8 EL
Olivenöl
150 g
Risotto-Reis
100 ml
Weißwein
200 ml
Gemüsebrühe
1 EL
Butter
20 g
Parmesan
Salz und Pfeffer
200 g
Hokkaido-Kürbisse
50 ml
Balsamico-Creme, dunkel
2
Feigen
100 g
Ziegenkäse

Du brauchst:

Messer Schneidebrett Topf Herd Pfanne

Zubereitung

Schalotten-und-Knoblauch-würfeln

1 / 3

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Schalotten glasig anschwitzen. Reis dazugeben und anschwitzen bis er leicht glasig wird.


3 Schalotten | 1 Knoblauchzehe | 4 EL Olivenöl | 150 g Risotto-Reis
Messer | Schneidebrett | Topf | Herd
Schalotten-und-Knoblauch-mit-Weißwein-ablöschen

2 / 3

Reis mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen. Anschließend nach und nach unter Rühren warme Brühe zugeben und Risotto dabei 15–20 Minuten köcheln lassen. Butter und Parmesan zum Risotto geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


100 ml Weißwein | 200 ml Gemüsebrühe | 1 EL Butter | 20 g Parmesan | Salz und Pfeffer
Kürbis-mit-Mazzetti-Bio-Cremaceto-abschmecken

3 / 3

In der Zwischenzeit Kürbis waschen, trocken tupfen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Kürbis ca. 5 Minuten scharf anbraten. Kürbis mit Cremaceto, Salz und Pfeffer abschmecken. Feigen waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Ziegenkäse grob zerbröseln. Kürbis auf das Risotto geben und mit Ziegenkäse und Feigen garnieren.


4 EL Olivenöl | 200 g Hokkaido-Kürbisse | 50 ml Balsamico-Creme, dunkel | 2 Feigen | 100 g Ziegenkäse
Pfanne

Wer keinen Hokkaido hat, kann auch Muskatkürbis verwenden. Lecker sind übrigens auch unser Steinpilz-Risotto oder das Tomaten-Risotto!

Till
Till, Foodstyling

Bock auf mehr?

Lade Daten...