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Tomaten-Risotto

Cremig, käsig, heiß – so gehört ein gutes Risotto. Richtig zubereitet gibt es nichts besseres als eine ordentliche Portion des italienischen Reisgerichts.  In diesem Fall handelt es sich um ein würziges Tomaten-Risotto.

Till
Till, Foodstyling

10 Min

Zubereitung

30 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen
12
Kirschtomaten, am Strunk
30 ml
Olivenöl
1
Zwiebel
250 g
Risotto-Reis
400 ml
Gemüsebrühe
100 ml
Tomaten, passiert
30 ml
Balsamico-Essig, hell
50 g
Parmesan
20 g
Butter
Salz
2 Stiele
Basilikum

Du brauchst:

Backofen Backblech Backpapier Messer Schneidebrett Herd Topf Reibe
428 kcal
Energie
12 g
Eiweiß
24 g
Fett
40 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

Tomaten Risotto Tomaten Mit Olivenöl Beträufeln

1 / 3

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Kirschtomaten an der Rispe waschen, trocken tupfen, auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen, mit 5 ml Olivenöl beträufeln und ca. 10 Minuten mittig im heißen Ofen garen. 


12 Kirschtomaten, am Strunk | 5 ml Olivenöl
Backofen | Backblech | Backpapier
Tomaten Risotto Zwiebeln In Topf Geben

2 / 3

Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Reis glasig anschwitzen. Mit ¼ der Gemüsebrühe ablöschen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, passierte Tomaten und ¼ Brühe zugeben. So lange mit Brühe aufgießen, bis der Reis gar ist.


1 Zwiebel | 25 ml Olivenöl | 250 g Risotto-Reis | 400 ml Gemüsebrühe | 100 ml Tomaten, passiert
Messer | Schneidebrett | Herd | Topf
Tomaten Risotto Butter In Topf Geben

3 / 3

Basilikum waschen und trocken schütteln. Essig, Butter und fast den ganzen Parmesan in das Risotto einrühren und mit Salz abschmecken. Risotto anrichten und mit den Ofentomaten, restlichem Parmesan und Basilikum garnieren.


2 Stiele Basilikum | 30 ml Balsamico-Essig, hell | 50 g Parmesan | 20 g Butter | Salz
Reibe

Am besten eignet sich Carnaroli-Reis, dessen Anbaugebiete unter anderem im Piemont liegen.

Till
Till, Foodstyling

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